潤肺定喘的保健師杏

蔬果小檔案

別名：甜梅、叭達杏

科別：杏科

花果期：夏季

營養成分：蛋白質、胡蘿蔔素等

性味歸經：性平，味甘，入肺經

杏的保健功效

潤肺定喘：中醫認爲，杏有生津止渴的作用、可治肺燥引起的乾咳、急喘等症。

平衡血壓：吃杏有利於人體血壓的平衡

杏應如何挑選

挑選杏的要領：一是看顏色。成熟的杏，果皮顏色呈黃色至金黃色，青色的杏比較酸。二是捏一下。捏起來比較軟的杏，表示已熟透，吃甜，而捏起來感覺硬的杏，吃口酸，多食會出現“酸倒牙”現象。

如何吃最有營養

杏直接食用或者做成果醬，比較有利於營養的吸收。

適宜人羣：一般人均可食用，尤其適宜有呼吸系統疾病的人食用。

不宜人羣：產婦、幼兒和糖尿病人不宜食用杏及其製品。

適宜搭配：杏適宜與西洋菜、牛奶一起吃。有利肺祛痰、止咳平喘的功效。

不宜搭配：杏與小米相剋、二者同食會引發腹部不適。

食前建議

將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康。

怎樣儲藏最保鮮

將杏放在陰涼通風的地方即可；也可以將其榨成果汁，存放在冰箱內。

美食鏈接

自制杏餅

材料：10個杏子。

做法：（1）杏子洗淨，瀝乾水分，削去表皮。（2）將削好皮的杏子，擺放在竹屜上，在陽光通風條件下曬至杏子表皮乾枯，用手輕輕將其擠壓成餅狀。（3）再次將擠過的杏子放回竹屜上曬制，約8-10天后，再依次擠壓一遍。（4）將曬制好的杏餅，均勻地碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使杏餅上箱即可。

功效：潤肺，定喘。

杏仁銀肺湯

材料：豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，姜、鹽各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒、雞湯各適量。

做法：（1）將豬肺用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分，然後用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切序片。（2）杏仁用開水泡漲後去皮，裝入容器內加水，並上屜用旺火蒸熟。（3）將雞湯注入鍋內，再把豬肺同杏仁汁一併倒入，加入胡椒粉、味精、鹽調味，燒開去掉浮沫即可。

功效：祛痰止咳，潤肺定喘。