廣東清熱解毒祛溼湯
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廣東清熱解毒祛溼湯,俗話說的好:“食在廣東”,廣東的飲食文化流傳比較久遠,他們對於食材的搭配,掌握的非常到位,當中最值得一提的就是廣東的“老火靚湯”,湯是廣東人餐桌上不可缺少的一部分,喝湯食療也成爲了廣東人的傳統習俗,接下來介紹廣東清熱解毒祛溼湯。
廣東清熱解毒祛溼湯1
赤小豆粉葛鯪魚湯
功效:清熱下火、祛溼潤燥。
材料:赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生薑3片。
做法:
1、赤小豆、陳皮分別洗淨,陳皮去瓤
2、粉葛削皮洗淨,切塊;鯪魚宰洗淨,去髒雜,慢火煎至微黃。
3、然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改爲文火煲2小時,調入適量食鹽便可。
豬橫脷煲雞骨草
功效:豬橫脷與雞骨草合而爲湯,具有清熱、利溼、舒肝、健脾的功效。
材料:豬橫脷1條,雞骨草30克左右,蜜棗2個。
做法:
1、豬橫脷切掉中間的.白脂,清洗乾淨,切成小件;
2、雞骨草斬開成小段,撈洗幾次,洗乾淨沙塵;把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裏,加入5~6碗清水,大火煮開後,轉慢火煲1.5個小時。
3、最後,放鹽調味即可。
炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚
功效:清潤可口、健脾祛溼。
材料:炒扁豆30克,芡實、淮山各50克,筍殼魚1~2條(約500克),生薑3片,豬瘦肉100克。
做法:
1、將各種藥材洗淨,稍浸泡
2、筍殼魚宰洗淨,可慢火煎至微黃,亦可不煎
3、豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內,加入約10碗清水,武火煲沸後改爲文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。
赤小豆煲雞
功效:補中益氣、健脾利溼、利尿消腫,對春季四肢浮腫、手腳沉重及腰部有重墜不適感等症狀有效。
材料:赤小豆、母雞、食鹽
做法:
1、取赤小豆90克,去毛及內臟的母雞1只,將赤小豆放入雞腹內,用竹籤將雞腹切口閉合
2、加入適量的水煲湯,食用時加入適量的食鹽及調味品,食肉喝湯。
桑枝鮮雞湯
功效:氣味略帶中藥材的清香而鮮美清潤,具益精髓、祛風溼、行水氣等功效。
材料:冬桑枝40克、光雞1只、生薑3片。
做法:
1、桑枝洗淨稍浸泡;光雞洗淨去內臟及尾部。
2、一起與生薑放進瓦煲內,加清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生油便可,此量可供3至4人。
廣東清熱解毒祛溼湯2
一、茯苓懷山紅蘿蔔豆腐泡湯
材料:土茯苓適量,眉豆適量,赤小豆適量,紅蘿蔔切塊,板栗幾個,豆腐泡(或豆腐),香菇幹,懷山,土豆,蓮藕適量,姜幾片,鹽適量。
做法:把食材洗淨,加入足夠的水,加少許花生油,大火燒開轉小火慢煲一個半小時到兩個小時,調入適量的.鹽,吃渣喝湯,吃豆腐泡。
說明:土茯苓眉豆赤小豆主要是清熱袪溼,板栗土豆懷山豆腐泡等提供高蛋白質和營養,蓮藕有補益脾胃,益血生肌的作用。非常適合素食者的煲湯配方。
二、雞骨草豬骨清熱解毒湯
材料:豬骨,雞骨草一把,土茯苓、紅豆、薏米、白扁豆適量,雪梨一個,無花果幾個,蜜棗兩個,姜一大塊,鹽適量。
說明:雞骨草主要有利溼退黃,清熱解毒,疏肝止痛之功效。土茯苓、紅豆、薏米、白扁豆都是袪溼清熱的好材料。雪梨無茶果蜜棗調味。是非常好喝的一款湯配方。
三、淮山薏米豬骨祛溼湯
材料:豬骨,淮山,薏米一把,赤小豆一把,芡實一把,綠豆一小把,雲苓約20顆,陳皮一小塊,薑片3片,料酒少許。
四、海帶眉豆豬骨湯
材料:豬骨一斤,眉豆手抓兩把,幹海帶適量,胡蘿蔔一根,陳皮兩小塊,姜三片。
五、冬瓜豬骨湯
材料:冬瓜適量,豬骨適量,薏米一把,赤小豆一把,芡實、茯苓適量,陳皮一小塊,蜜棗兩個,姜幾片。
廣東清熱解毒祛溼湯3
冬瓜薏米老鴨湯
所需食材:冬瓜,老鴨,薏米,扁豆,生薑
調料:食鹽,雞粉,料酒
烹飪方法:
先把薏米洗淨,放入鍋中小火慢炒至微黃,變色後盛出,準備一塊大點的生薑,洗淨後拍扁,對半切開。
冬瓜去籽清洗乾淨,切成大段的塊,不用去皮。
把鴨肉洗淨後切成塊狀,可以稍微大點,冷水放入鍋中,加入料酒和一塊生薑進行焯水,焯好後撈出用冷水沖洗乾淨。
準備一個砂鍋,把處理好的鴨肉,薏米,生薑塊放入砂鍋中,加入足夠的水大火煮開,煮5分鐘後,改成小火慢燉半個小時。
這個時候的湯汁變濃,加入冬瓜,小火繼續煮20分鐘,最後加入食鹽和雞粉進行調味,出鍋即可。
美食小貼士:薏米的寒性偏涼,先用小火慢炒成微黃色,這樣不僅可以去除涼性,還能更好地發揮祛溼的作用,冬瓜皮可以更好的利尿去溼,所以不要去皮,直接燉煮祛溼效果會更好。
土茯苓麥冬豬骨湯
所需食材:土茯苓,麥冬,豬筒骨,生薑
調料:食鹽,料酒,白醋
烹飪方法:
先把土茯苓,麥冬用水洗淨,放入碗中,備一塊生薑,洗淨後拍扁。
豬筒骨放入冷水中浸泡一會,泡出多餘的.血水,鍋中放水,放入豬骨,加入一點生薑和料酒,大火煮開後撈出浮沫,再煮5分鐘後撈出洗淨備用。
準備一個乾淨的砂鍋,鍋中放入豬骨,土茯苓,麥冬和生薑,大火煮開後,滴入幾滴白醋,用小火慢煲一個小時,最後加入食鹽進行調味。
美食小貼士:水要一次性加足,煮制時水少可以加熱水,不能加冷水,會導致肉和骨頭熱脹冷縮,骨頭中的營養釋放不出來,湯中就沒有營養;煮湯時可以加入幾滴白醋,這樣可以讓骨頭中的營養更好地溶解出來。
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