山葵和辣根的區別

山葵和辣根都是調味品，而且用法相似，經常就是將山葵泥或辣根泥放一小團在盤中，以供食客蘸醬享用。他們雖然相似，但絕對不是同一物種，具體的區別就來看看小編是怎麼說的吧。

山葵和辣根的區別

山葵和辣根是近年來隨着人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入的一個新品種。
山葵是長在水田裏的，必須在清澈的水裏才能成活，一支山葵長成需要三年才能上桌，好點的則要五年，所以是比較高級的調味料。辣根是西餐最多用的一種香料.爲帶少許酸.不太辣吃下去的感覺象吃乾的椰子容.在西餐通常會調進酸忌廉.意大利黑醋等.用作海鮮用。

山葵

新鮮的山葵約爲一百元左右，約重100g，鮮芥末味清香不刺鼻，入口咀爵時又充滿汁及鮮，而微辣的滋味，只要品嚐過鮮山葵芥末，你便會抱怨支裝芥末給你的口味。

辣根

辣根，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿蔔。目前市售的山葵醬（青芥辣）和山葵粉大多因爲成本的原因採用辣根製作，真正用山葵製作的產品至少售價它的5倍以上，辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。

山葵烤牛排的做法

用料：牛腩180克、牛肉（頰肉）60克、雞蛋1個、麪粉50克、麪包(白)50克、荷蘭豆100克、淡奶油150毫升、芋頭20克、麪包糠50克、山葵10克、白砂糖20克。
1.將燉好的牛頰肉擠成圓形，裹上少量的麪粉、雞蛋和麪包糠。然後放入少量橄欖油中炸，直至麪包糠變成金黃色；
2.將100毫升奶油、白麪包和山葵放入小鍋中，慢火加熱至煮沸狀態；
3.將50毫升奶油和新鮮豌豆放入另一個鍋煮沸；
4.等豌豆煮好後，加入鹽和胡椒粉調味；
5.將芋頭放在烤盤上，刷上融化的牛油，再撒上糖；
6.將烤箱溫度調到180度，加熱12－15分鐘，直至芋頭變金褐色；
7.根據個人喜好，將牛腰肉烤到合適的火候。