甜菜根和蘿蔔的區別 涼拌甜菜根的做法

甜菜根是一種很常見的食材，相信很多人都有吃過，它的外表和蘿蔔其實有一點像，很多人都分不太清楚，下面小編就來給大家講講甜菜根和蘿蔔的區別吧。

甜菜根和蘿蔔的區別

1顏色區別

甜菜根不管是葉子還是塊莖都是紅色的，特別是切開以後，裏面仍然是紅色的。蘿蔔只是紅蘿蔔和甜菜比較相似，切開以後裏面的肉是白色的，含有非常豐富的花青素。

2味道區別

甜菜由於蔗糖含量很高，生吃時給人一種甘甜爽口的感覺，很好吃。蘿蔔生吃時味道偏淡，但又絲絲清甜，但大多都帶有一定的辣味，以靠近蘿蔔皮處辣味更重。

3作用區別

甜菜的主要作用是用來製糖，主要是以其塊莖爲原材料，糖分含量較高。蘿蔔主要是用做蔬菜，無論是葉子，還是塊莖都能烹飪出各種各樣的菜式。

涼拌甜菜根的做法

準備適量甜菜根，食鹽，雞精，芝麻油，花椒油，辣椒油，生抽和醋。

1.先將甜菜根清洗乾淨，把它的皮去掉，再清洗一遍，切成絲狀，放在盆中備用。

2.鍋中加入適量的水，煮開之後，將切好的甜菜根倒入鍋中，煮三分鐘左右，然後撈出，放入一個方便於攪拌的盆中。

3.依據個人口味喜好加入適量的食鹽，生抽，花椒，芝麻油，辣椒油，雞精和醋，和甜菜根一起攪拌均勻，就可以食用了。

甜菜根如何挑選

1看大小

挑選甜菜根的時候，最好要挑選四英寸到六英寸長的甜菜根是最正常的，營養更均勻，口感也會更好一些。

2看葉子

檢查甜菜根上面的葉子，要挑那種葉子上沒有一些蟲子咬過的地方，或者沒有蟲卵的甜菜根，這樣的甜菜根買回去之後吃着才放心，也會更有營養。注意，葉子上比較浮腫，或者比較發白的甜菜根，也不是很好的品種。

3看形狀

新鮮甜菜根直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀，皮肉一般爲深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。

甜菜根的功效與作用

1養胃

甜菜根裏面含有活性物質，能夠讓胃潰瘍而導致的一些不舒服症狀得到有效緩解，這樣腹脹的症狀就能得到改善。

2緩解貧血

甜菜根裏面含有很豐富的鐵元素，葉酸，可以有效的緩解貧血的症狀，能夠對各種血液性的疾病起到治療作用，對於臉色蒼白等問題也有很好的緩解效果。

3降低血脂

甜菜根裏面含有非常豐富的維生素以及葉酸，適當的吃一些甜菜根就能夠補充身體所需要的營養元素，甜菜根還可以達到降低血脂作用，脂肪肝以及高血脂患者可以適當的吃一些，可以達到輔助治療疾病作用。

4軟化血管

甜菜根裏面含有鎂元素，能夠讓血管軟化，讓身體形成血栓的機率降低，可以讓身體血壓下降，高血壓患者就應該適當的吃一些甜菜根。