小龍蝦做好後肉散了怎麼回事 小龍蝦怎麼做肉質緊實

是在是太饞小龍蝦了所以就自己買了幾斤回來做着吃了。歷盡千辛萬苦終於把小龍蝦給做好了，雖說味道問的挺香的，但是這個肉怎麼都散了啊！小龍蝦做好後爲什麼肉會散？小龍蝦應該怎麼做肉質纔會緊實？

小龍蝦做好後肉散了怎麼回事

1.小龍蝦的肉質不新鮮，活蝦煮熟的時候肉質是很有彈性還很緊緻，只要死蝦做出來的肉是鬆散的

2.煮蝦的時間過長，小龍蝦煮的時間長了，面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的，然後蝦肉就散架了

3.油沒有燒老，如果是在油溫低的時候將下龍蝦放進去，那蛋白質變質的時間就會變長，這就會導致小龍蝦的肉變得鬆軟沒有嚼勁。

4.沒有下油鍋，小龍蝦在炒之間要用油過一遍的，要是沒過油直接炒的話，做出來的小龍蝦的肉質是比較散的。

小龍蝦怎麼做肉質緊實

1、小龍蝦一個一個刷洗乾淨，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽蝦線，吃時候再去除就可以了。這樣處理，做出的小龍蝦肉才緊實不會散，口感Q彈。

2、準備好大蔥結、蒜末、紅辣椒段、薑片。

3、鍋中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

4、放入蒜末、蔥結、紅辣椒段、薑片，炒出香味。

5、倒入小龍蝦，調入鹽、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

6、放入火鍋料，加入啤酒、清水，大火煮開。

7、煮開後，再小火煮15分鐘。

8、最後，大火收汁，出鍋裝盤。

小龍蝦怎麼做簡單又好吃

把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。

小龍蝦不適合人羣

1、過敏體質者

如上所說，龍蝦可致敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以過敏體質者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

對於支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

3、皮膚病患者

龍蝦爲發風之物，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

4、吃中藥者

龍蝦爲發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥裏的相關成分發生作用，危害身體健康。