西紅柿的營養價值

西紅柿含有生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果。

西紅柿的營養價值1

一、西紅柿的做法

西紅柿的做法：

1、涼拌西紅柿：將西紅柿切片，在上面撒一層白砂糖，過半個小時就可以吃了，味道可口無比。

2、西紅柿湯：將西紅柿切片，雞蛋打勻，鍋裏放入適量的水，煮開，放入西紅柿，一分鐘後，將打好的雞蛋均勻的倒入鍋內，放適量的鹽，兩分鐘後成起來，放點豬油，喜歡的話撒點蔥花。美味。

3、西紅柿炒雞蛋：將西紅柿切片，雞蛋打勻，鍋裏倒入油，預熱，倒入雞蛋，將雞蛋煎熟，用鍋鏟將其弄碎，翻炒兩下，成出來放一邊，將西紅柿放入鍋內，翻炒一分鐘，將雞蛋倒入，加鹽，翻炒兩分鐘，成出。撒上蔥花。

4、西紅柿榨汁：西紅柿兩顆，放入榨汁機。榨西紅柿汁，據口味可加少許糖。

5、生吃：洗乾淨生吃。具有防曬功能。

二、西紅柿的營養價值

西紅柿的營養成份：

1、番茄番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

2、據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

3、番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;

4、含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

5、番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。

6、番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

7、番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱爲神奇的菜中之果。

三、西紅柿生吃好還是熟吃好

生吃與煮熟的營養區別

吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。

人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因爲高溫破壞了番茄細胞的'細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失爲補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因爲在生長的過程中使用了植物激素而表現爲頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。

四、西紅柿的飲食禁忌

西紅柿的飲食注意事項

西紅柿不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃爲佳。

西紅柿不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

西紅柿不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

注意事項：西紅柿當菜煮出來時，不需要很久，比較易熟。

西紅柿的營養價值2

西紅柿的營養價值及功效：

西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿被稱爲神奇的菜中之果。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，

維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，

特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。

西紅柿的營養價值通常有以下幾點：

1、含有豐富的維生素C，而維生素C有很強的促進免疫物質生成的作用，對於抵抗力低下的'人適當吃西紅柿，通過補充維生素C而有很好的增強免疫力的功效；

2、能夠提供豐富的番茄紅素，而番茄紅素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效；

3、能夠爲機體補充豐富的有機酸，進而能夠很好的促進消化液的分泌，對於食慾不振、腹脹、消化不良的人，適當吃西紅柿有很好的增進消化能力的功效。

以上就是對西紅柿的營養價值及功效詳細介紹，吃西紅柿，對身體各方面都是有着很好的幫助，它含有的多種維生素都是人體需要，所以每天吃一個西紅柿，對身體各方面好處比較多，提高自身體質也是有着一些幫助的。