空心菜泡水了還能吃嗎？泡水的空心菜可以吃嗎？

菜販們爲了保持蔬菜新鮮、色澤好看，會對蔬菜進行噴水、甚至泡水來保持蔬菜的溼度。那麼空心菜泡水了還能吃嗎？泡水的空心菜可以吃嗎？

空心菜泡水了還能吃嗎

可以吃的

空心菜如果只是清水浸泡了下並未發生變質是不會影響食用的，要注意聞一下看是不是有很大的異味防止水中添加的有其他東西或者已經變質，葉子也要摸起來清爽不黏膩。

如何挑選空心菜

1、看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。

2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量，結構比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕，結構不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。

如何保存空心菜

空心菜好吃又養人，含有豐富的營養元素，但是空心菜的水分等營養元素流失的速度也是很快的，那麼我們應該如何保存空心菜，以減緩它的營養元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。

空心菜的功效與作用

味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除溼，解毒。用於血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女溼熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。

防癌

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。　　

降脂減肥

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。　　

美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。　　

防暑解熱

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜的營養價值

1.空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

2.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。