梅乾菜用什麼水泡發？梅乾菜泡發要多長時間

一般沒回家的梅乾菜食用之前都需要浸泡處理，但是有些人用溫水或是開水。那麼，梅乾菜用什麼水泡發？梅乾菜泡發要多長時間？

梅乾菜用什麼水泡發

一般是用冷水泡發，當然若是急着做可以用溫水泡發，省時但是可能會損壞營養。

梅乾菜泡發要多長時間

梅乾菜洗淨，並多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。

若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發就炒着吃，可能吃起來很硬影響口感。

梅乾菜有什麼營養

在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。注意梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。

梅菜乾的吃法：

1. 梅乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品;

2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麪筋、毛豆、蝦米等等，如“梅乾菜炒肉絲”、“蝦米乾菜湯”、“梅乾菜炒毛豆”等;

3. 梅乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的“梅乾菜燒肉”、建德的“乾菜鴨”等;

4. 還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的“乾菜燒餅”等;

5. 把梅乾菜切碎，與經過醃燙曬乾後的嫩毛筍片拌和，即爲浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產“乾菜筍”，風味和食用方法與梅乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。