地筍怎麼吃 地筍好吃嗎

地筍一種草本類的植物，含有多種營養物質，可以用於日常烹飪，於秋季成熟。那麼，地筍怎麼吃？地筍好吃嗎？

地筍好吃嗎

地筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可爲人體提供豐富的能量。春、夏季可採摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯。主要食用晚秋以後採挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，或做醬菜等，口味堪稱野菜珍品。

地筍怎麼吃

原料：豬肉和地筍嫩莖葉各100克．鮮湯、色拉油、香油、米醋、味精、蔥絲和溼澱粉各適量。

地筍肉湯的做法：

1．將地筍擇洗乾淨，投入沸水內焯一下，撈入冷水內投涼，取出控去水分，切成l釐米長的段；豬肉洗淨後切成薄片。

2．炒鍋置火上。放入色拉油燒熱，投入豬肉片煸炒至吐油，加入蔥絲和鮮湯燒沸，倒入地筍再燒沸5分鐘左右，用溼澱粉勾芡，淋入米醋和香油，撒入味精，出鍋盛入湯碗內即成。

特點：湯色油亮．味道香郁。補中益氣。

地筍的營養成分

每100克地筍鮮品中含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿蔔素6.33毫克、煙酸1.4毫克。肉質根洗淨後可以焯熟涼拌，也可以醃製食用，嫩莖葉可以炒食，如素炒地瓜兒苗。但脾胃虛弱，腹瀉腹痛者不可服用。

地筍的功效作用

1、地筍地上部分夏、秋採收乾燥後作爲常用中草藥(澤蘭)，具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。地下部分乾燥後入藥，功能與冬蟲夏草相當。也有防治肝癌、胃癌、肺癌的作用。

2、地筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可爲人體提供豐富的能量。

3、地筍具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。可活血化瘀，行水消腫，用於月經不調、經閉、痛經、產後瘀血腹痛、水腫等症。