叉燒肉可以放多久?叉燒肉怎麼保存
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叉燒肉雖然好吃,但是若是做多了吃不完不宜久放。那麼,叉燒肉可以放多久?叉燒肉怎麼保存?
叉燒肉可以放多久
叉燒肉用保鮮膜封好放冰箱保鮮,放三到四天沒問題的,要是不放冰箱只能放二天。
叉燒肉怎麼保存
真空包裝,再冷凍。
放在乾燥陰冷的地方。不要直接放冷藏。更不能裹着保鮮膜什麼的。那樣用不了二天就會發粘長白膜。
做叉燒該選什麼部位的肉
做叉燒首選梅頭肉,然後腿肉,裏脊肉。下面介紹蜜汁叉燒肉的做法。
主料:豬裏脊肉1條
調料:蔥2根、姜1小塊、蜂蜜4湯匙、江米酒20毫升、叉燒醬1瓶蜜汁叉燒肉的做法:
1.買回來的豬裏脊肉洗淨後擦乾水分切成長條,並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片,蔥切成段備用。
2.取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裏。
3.蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打開翻動一下肉條,使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4.醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5.將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜。
6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可。
拆燒和叉燒的區別是什麼
拆燒是江南地區的叫法!是一種紅色醬肉,全精肉,一般當冷盆使用,味道甜,食用地區(上海,蘇南,浙北,其它地方還真沒有!)
叉燒是廣東地區的叫法!是一種燒製肉類,五花肉,一般當菜或當飯澆頭食用,味道不甜!食用地區(南方六省皆有,北京也有)
兩種肉類製作方法不一樣,口感不一樣,味道不一樣,拆燒是全甜的(紅色醬),叉燒是使用叉燒醬!
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