新鮮的萵筍怎麼保存？削皮的萵筍怎麼保存？

一般買的新鮮的萵筍都可以放幾天沒事情，你可以將萵筍身上的葉子都摘下來，只留頂部即可，這樣反而有利於保存，同時需要將萵筍放在通風乾燥處就行了，如果你覺得放冰箱更好，建議還是用塑料袋包起來更好，而削過皮的萵筍只需要清洗好後放入冰箱即可，如果你都切好了，用開水焯過再保鮮是最佳的方式 。

新鮮的萵筍怎麼保存

1、新鮮萵筍保存

新鮮的萵筍不洗可以直接放兩到三天沒什麼問題的，如果需要放置，可以多掐掉一些葉子，以免水分流失過多，然後將萵筍放在能通風透氣的地方，如果需要放的時間久一些，則考慮將萵筍用塑料袋包起來放入冰箱中，要避免碰到冰箱內壁，以免萵筍被凍壞。

2、削皮萵筍保存

削了皮的萵筍應該先清洗一下，甩掉水分，再用保鮮膜或者保鮮袋包住，裝入冰箱中，同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味，如果是已經切塊、切片、切絲的萵筍，可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷，裝入碗中保鮮膜封存，這樣處理過的萵筍味道損失一點，卻能保證它不會出現氧化變色等問題。

3、萵筍做菜方法

萵筍能清炒、能涼拌、能燒肉、能燉湯、能曬乾、能醃製，是一種百變蔬菜，如果你不知道該怎麼做萵筍通常可以將萵筍切絲、切片、切塊兒，做成清炒、涼拌、燒肉都可以，如果你想要它的味道和營養都全面發揮，那麼不妨試試燉湯，萵筍燉湯通常搭配臘肉、臘鴨等臘味，燉出來的湯時白湯，非常漂亮而且美味，如果萵筍實在太多了，不妨曬乾或者做醬萵筍，或者將萵筍做成一種鹹菜，這樣可以使萵筍保存時間延長到幾個月之久。

萵筍的功效與作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

5.止腹痛

兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那麼可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋爐上煮熟，作爲飲品，能止腹痛。因爲萵苣筍的莖葉中，有一種白 色的乳狀液，名爲萵亞片，英文名稱爲LACTUCAIUM。據藥學家的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。

6.止牙血

凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部乾燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。

7.通小便

小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛生簡易方中。又有一個辦法，用蔥數十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調成泥餅狀，塗在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入，那麼就更妥善了。(《海上方》)