黃金豆腐怎麼做

黃金豆腐怎麼做，豆腐是中國傳統的食品之一，種類繁多，不同地區的豆腐製作方式和口味也有所不同，豆腐的做法有非常多，口味也是不一樣，下面分享黃金豆腐怎麼做。

黃金豆腐怎麼做1

原料

南豆腐300克，鴨蛋黃50克，牛肉鬆50克。

調料

蔥15克，姜15克，精鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，水澱粉1小匙，植物油30克。

做法詳解

豆腐加精鹽水浸泡片刻，鴨蛋黃切碎備用。

坐鍋點火倒油，下蔥薑末煸香，下鹹蛋黃炒勻，放入豆腐燉一會，加香油、精鹽、水澱粉炒勻，出鍋前加入肉鬆即可。

食之有道

此菜色澤金黃，軟嫩鮮香。豆腐營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

　　

豆腐怎麼做入味

選擇豆腐

豆腐是豐富營養、成本低廉的食材，不僅口感細膩、易消化，而且富含植物性蛋白質和維生素，是廣大素食主義者、保健者的首選。煮出好吃的豆腐，首先就要挑選好的豆腐。在超市裏，我們可以找到不同品牌、不同品種的豆腐，包括蛋白豆腐、嫩豆腐、老豆腐和麻婆豆腐等。選豆腐最重要的一點是鮮嫩程度，我們可以輕輕按一下豆腐，如果輕輕有彈性，說明新鮮度高，也符合烹飪要求。

豆腐的前置處理

豆腐是一種敏感的食材，容易斷裂，所以烹飪前需要進行一些前置處理，以增加豆腐的'韌性和耐煮性。首先，我們需要將豆腐切成合適大小的塊；其次，將豆腐放進沸水裏煮熟，這不僅可以去除豆腐表面一些異味，也能讓豆腐更加凝固、便於切割。接下來，將煮好的豆腐放入涼水中冰鎮，這有利於豆腐更加堅韌。最後，通過輕輕塗抹一層澱粉，可以讓豆腐更容易入味、不易碎裂。

調味品添加

豆腐烹飪的關鍵在於添加適量的調味品。我們可以根據個人口味喜好來添加調味品，比如鹽、醬油、糖、醋等，但是需要注意控制用量，輕輕鬆鬆做出美味健康的豆腐。除了傳統調味品，還可以根據口味添加一些特殊的香料，比如辣椒、花椒等，增加豆腐口感新鮮、味道濃郁。在調味時，我們要儘量避免多次反覆煮豆腐，否則會導致豆腐過於軟爛。

用火技巧

好的火候是豆腐烹飪的重要的一環。我們可以選擇不同烹飪方式，比如蒸、煮、炸、煎、炒等，但是不同烹飪方法需要掌握不同的火候。蒸豆腐，適合中火蒸10-15分鐘，煮豆腐一般需要開中火煮15分鐘左右，焯水後的豆腐煎的時候可以加入適量油，煎到兩面呈金黃色即可，注意不要煎過頭。我們需要根據不同烹飪方式來掌握火候，讓每一個步驟都得到完美的發揮。

選擇搭配

豆腐是一種非常多功能的食材，可以是主菜，也可以是配菜。我們可以將豆腐和各種蔬菜、肉類等搭配，比如石鍋豆腐、麻婆豆腐、豆腐湯等等。同時，我們也可以根據個人口味喜好來搭配配菜，比如蘑菇、胡蘿蔔、時蔬、肉類等等。豆腐烹飪特別適合家庭烹飪，下廚帶上自己的創意，可以做出不同口味、不同風格的美食。

黃金豆腐怎麼做2

紅燒豆腐怎麼做

紅燒豆腐的原料：豆腐；

紅燒豆腐的配料：紅椒、小蔥、生薑。

紅燒豆腐的調料：鹽、紅燒醬油2勺、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。

步驟/方法

1、將豆腐切成塊，不要太厚，也不要太薄。撒少許鹽，醃15分鐘左右。

2、蔥切碎，蔥切塊，姜切絲，紅辣椒切絲。

3、調配醬汁。2匙醬油，1匙料酒，1匙清蒸魚醬油，1/2匙白糖，1/2匙芝麻油，加入200ml水，攪拌均勻，備用。

4、向鍋中加入2湯匙油，搖動鍋，使油均勻分佈。油稍微加熱後，把豆腐放在鍋裏，中小火煎。

5、大約3分鐘後，豆腐底部變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎。

　　

6、煎至兩面金黃。

7、加入蔥、薑絲、紅辣椒絲和醬汁。煮沸，轉小火煮沸。。

8、烹飪後期湯少時，將湯反覆舀到豆腐上，使其味道更好。煮至湯幹，撒上蔥花。

1、香乾、青椒切成條、紅甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；

2、將肉切絲，加入少許鹽、醬油、澱粉和黑胡椒，攪拌均勻，醃製5分鐘；

3、加熱平底鍋，將油放入平底鍋中，不要等到油太熱，將肉絲放入平底鍋內，炒至變色，然後立即放在一邊使用；

4、鍋中再加少許油，加熱，炒青辣椒和紅辣椒段，快速炒香，加少許鹽和醬油，炒香至上色；

5、邊炒邊在鍋邊加入適量的水。炒到香乾潤滑鬆軟的`時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

黃金豆腐怎麼做3

如何選豆腐

外觀細節檢查

選購豆腐時，首先要注意豆腐的外觀。首先，看豆腐外觀是否含有太多水分，水分過多的豆腐口感會變得不新鮮，而且容易變質。其次，看豆腐的表面是否有崩裂或破損。如果豆腐表面有崩裂或破損，不僅口感下降嚴重，還容易吸收細菌和微生物，從而增加人們的食品安全風險。最後，看豆腐的顏色是否均勻和有無雜色。如果豆腐顏色不均勻或出現雜色，說明豆腐的質量不好。

豆腐的質地檢查

選購豆腐時，除了外觀細節之外，還需要考慮豆腐的質地。豆腐質地是指豆腐的細膩程度，質地越細膩則口感越好，豆腐的質地是否細膩可以從吃後口感得出。如果豆腐的質地不夠細膩，將會影響豆腐的口感和營養吸收。另外，豆腐應該是有足夠彈性的，如果壓縮豆腐時感覺過於沉重，那麼，最好不要選擇此豆腐。

新鮮度及口感的選擇

除了外觀和質地之外，要考慮豆腐的新鮮度。新鮮、口感好的豆腐一片片的不粘，花生豆腐的'香氣清新宜人，口感也更鮮嫩，如果選擇時要注意。鮮豆腐非常鬆軟且具有半流質的感覺，口感細膩，味道清香，可以做成豆漿、豆花等食品。

豆卜則比較筋道，而且吸收湯汁也非常好。白吉士豆腐口感比較棉軟，適合燒湯，紅燒肉和煲湯；另外、柿子腐是豆製品中的一種，色澤和形狀與棗子非常相近，口感細膩嫩滑，豆香味清濃，營養價值非常高。

　　

來源證明

牛奶有資質檢測，而豆腐沒有這一方面的檢測。怎麼確保你的源頭豆腐沒有不良添加物呢？的確是個難題。不過，如果自己動手做豆腐的話就不需要擔心了。豆腐的原材料只有豆子、純淨水和凝固劑，不可能有任何添加，而在之後如果用高溫煮制豆腐，還能滌除細菌影響，因此自己動手製作食品哪怕是豆腐的話就不用過於擔心食品安全問題了。

保質期和存儲條件

最後一點，選購豆腐時還需要考慮保質期和存儲條件。豆腐需要冷藏保存，在保質期內食用。在購買時，可以看到豆腐的保質期，一般保質期在30天左右，記得要選擇保質期較長的，以保證新鮮度。豆腐存放時要注意避免受潮和污染，建議放進密封袋中，可以放進冰箱冷凍室中，冷凍12小時後，冰凍豆腐的口感也非常好。