草菇燒筍怎麼做好吃 草菇燒筍的做法

草菇燒筍是廣東的一道名菜，這個才很下飯，對於他們來說是一道很日常的菜，草菇燒筍的做法也很簡單，下面一起來看看草菇燒筍怎麼做好吃吧。

草菇燒筍怎麼做好吃 

食材：冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克(耗100克)，味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量

1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。

2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。

草菇燒筍的做法

食材：鮮草菇250克，乾草菇100克，青菜心、熟筍片各50克，精鹽、黃酒、香油、鮮湯、胡椒粉各適量。

將乾草菇去根蒂，洗淨後入沸水鍋中焯透後撈出，瀝淨水分;青菜心洗淨，入沸水中燙透，撈出，瀝淨水。湯鍋上大火，倒入鮮湯，放入鮮草菇、水發草菇、熟筍片、青菜心燒沸，加精鹽、黃酒、胡椒粉燒沸5分鐘，出鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。

草菇燒筍的的注意事項

1、袋狀的冬筍都經水煮過，可以用沸水氽燙後再烹調，也可將其油炸再拌炒成菜，兩種方法皆可去除生味。

2、此菜選用火腿腸入菜，味道會比較淡，可以用京華火腿來烹調，增加菜式的鮮香味。

3、草菇富含維生素C，能消食去熱、滋陰壯陽，防止壞血病，促進傷口癒合、護肝健胃和增強人體免疫力。烹調前，應先將草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。

4、冬筍對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有食療作用，但冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

草菇的營養價值

草菇，又名稻草菇、麻菇、貢菇、蘭花菇。草菇營養豐富，所含粗蛋白比香菇高出2倍，另外富含脂肪、糖類、粗纖維、鐵、磷。在其所含的20多種氨基酸中，有7種爲人體必需氨基酸。草菇還含有大量的維生素C。