冬筍裏脊絲怎麼做好吃 冬筍裏脊絲的做法

冬筍裏脊絲是山東的一道傳統名菜，這道菜很有營養，老少皆宜，這道菜早中晚都很適合吃，自己做也很簡單，下面來看看冬筍裏脊絲的做法吧。

冬筍裏脊絲怎麼做好吃 

主料： 冬筍300克、豬裏脊肉150克、雞蛋清 30克、大蔥5克、姜5克、植物油15克、料酒15克、澱粉(玉米)5克、味精1克、 鹽2克各適量

1、 冬筍去根、外皮，切成細絲。

2、 蔥、姜洗淨切絲備用。

3、 豬裏脊肉洗淨，切成細絲，放入碗中。

4、 碗內加入雞蛋清、味精、鹽、水澱粉拌勻上漿。

5、 鍋內倒油燒至四成熱，下入肉絲滑散，再放入冬筍絲一起煸炒至熟，撈出瀝乾油分備用。

6 、 原鍋內留少許底油，旺火燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋。

7、 倒入料酒，下炒好的裏脊絲、冬筍絲翻炒，加入鹽、味精，燒至入味，用水澱粉勾稀芡即可。

冬筍裏脊絲的做法

食材：豬裏脊肉 200克，冬筍 100克，清油 75克，味精 3克，料酒 25克，雞蛋液 40克，水澱粉 40克，鹽3克，蔥末，薑末各少許，香油適量。

1、裏脊肉洗淨切細絲，冬筍切細絲。肉絲加澱粉，蛋液抓勻。

2、鍋放油燒五成熱，將肉絲滑散，控油。冬筍絲焯水，撈出控淨。

3、鍋留底油，放蔥薑末爆香，倒入肉絲，冬後絲翻炒，加料酒，鹽，味精炒勻勾少許水澱粉，淋香油出勺.

冬筍裏脊絲不能喝什麼一起吃

1、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

2、豬裏脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

3、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

冬筍切絲技巧

剝殼後按配菜要求切片切絲均可：先把它的外殼扒下來。在從中間切開。然後再切成片。則需要先斷成適當長度，然後度順其長度方向切成條;若是爆炒鮮竹筍，則需要將竹筍一刨兩半，然後斜切薄片即可。