涼拌筍乾的做法 涼拌筍乾怎麼做好吃

涼拌筍乾相信很多人都十分喜歡，它是用筍乾焯水之後切成絲，然後拌上自己喜歡的調料就可以了，是一道十分簡單的菜餚，下面一起來看看它的具體步驟吧。

涼拌筍乾的做法

食材：筍乾適量，蒸魚豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精各適量。

做法：

1、選淡筍乾先放在溫水浸泡24小時，中間要多換幾次水，如果天氣比較炎熱的話，最好是能夠放到冰箱裏面泡發，以免筍乾變質。

2、將泡發好的筍乾撈出來，放入鍋中，加入適量的水煮熟。一般煮十到二十分鐘左右就可以了。

3、將煮好的筍乾撈出來，切成絲或者撕成絲都可以。煮熟的筍乾是非常好撕開的，撕得越細越好，這樣後期會比較入味一些。

4、將撕好的筍乾絲放在一個比較深的碗裏面備用。

5、將蒜瓣拍碎，切成末，和青椒碎、辣椒油、剁椒、白糖、蒸魚豉油、生抽、橄欖油、雞精等調味料一起放入小碗中，攪拌均勻。

6、將調好的調味料倒入盛有筍乾絲的碗裏，攪拌均勻，使得每根筍乾絲上都有調味料後裝盤即可。

涼拌筍乾怎麼做好吃

第一步，取十幾根筍乾，放在水裏泡至少2個小時。

第二步，洗乾淨手，用手將筍乾撕成一小條一小條的。

第三步，燒開熱水，將筍乾倒到熱水裏面煮一下，大約3分鐘，筍乾熟了就撈出。

第四步，切大蒜，將大蒜切成末，不要太碎，不然沒香味。切點蔥花。熱油鍋，放一點點油，熱一下大蒜，放醋，糖，鹽，辣椒醬。然後倒到筍乾上，拌一下。成功。

第五步，最好是等筍乾冷卻後，放入冰箱冰鎮下，味道更加好。

筍乾常見吃法

1、筍乾炒着吃

筍乾炒着吃應該算是筍乾最爲常見的一種食用方式了。將筍乾泡發之後，切成絲或者切片，無論是單獨炒，還是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不錯的。比較有名的筍乾炒着吃的食材搭配就是五花肉、臘肉這些肉類。因爲筍乾其實吃起來口感是比較柴一些的，因此如果在炒着吃的時候，將其和肉搭配在一起炒的話，幹筍因爲吸附了肉裏面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因爲裏面的油脂被筍乾吸附了，吃起來也沒那麼膩了。因此筍乾炒着吃和五花肉、臘肉是比較好的搭配。

2、筍乾紅燒吃

筍乾除了可以炒着吃之外，還可以紅燒着吃。最常見的就是筍乾和五花肉紅燒，味道非常不錯。吃過紅燒五花肉的人都知道，五花肉裏面的油是非常多的，吃多了的話，肯定是感到膩的，但是如果加一些筍乾進去的話，可以很好的吸附裏面的油脂，筍乾口感也會變得更加美味的，因爲筍乾特有的香氣和肉的香氣混合，是一道很好的下飯菜了。

3、筍乾煲湯吃

筍乾煲湯吃味道也好，最常見的就是煲老鴨湯的時候，放一些筍乾進去，可以讓老鴨煲吃起來更加鮮美。另外，筍乾也可以和肉一起燒湯。

4、筍乾涼拌吃

筍乾也可以用來涼拌。泡發後的筍乾焯一下，加入一些調味料涼拌吃味道也是很不錯的。

筍乾的功效與作用

1、開胃健脾

筍乾表面有一種白色的物質，這種白色物質是含氮物質，它讓筍乾吃起來有一股特有的清香味，可以起到開胃、健脾、促消化、增強食慾的作用。

2、降三高

筍乾屬於低糖、低脂肪的綠色蔬菜，我們食用後，不會加重血管的負擔，反而是可以起到幫助清除血管中多餘膽固醇的作用，因此高血壓、高血脂、高血糖的三高人羣可以經常食用筍乾，對於保健身體有着很好的作用。

3、預防便祕、排毒

筍乾中的粗纖維含量是比較高的，在進入人體腸道之後，其體積可以吸水膨脹數倍，這樣能夠促進腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對於預防便祕、緩解便祕有着重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內一些毒素一起排出體外，起到排毒的作用。