怎樣炒餅絲比較好吃
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需要綠豆芽一把、胡蘿蔔一根、各種調料等。
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1、食材:烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿蔔一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
2、第一把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲備用,把綠豆芽清洗乾淨控幹水分備用。
3、接下來把烙餅切成細絲備用。
4、把大蔥切成蔥花,大蒜用刀背拍散後剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。
5、鍋裏坐油,油熱後下入蔥花炒香,然後綠豆芽和胡蘿蔔絲快速翻炒幾下。
6、炒至綠豆芽變軟後加入適量鹽、雞精調味,淋入少許老抽調色,再次翻炒幾下,把鹽和老抽炒勻。
7、把切好的餅絲放在豆芽上面,蓋上鍋蓋轉爲中火燜1分鐘。
8、(燜餅絲的這個環節必不可少。
9、因爲炒綠豆芽的時候會出水,所以這裏不需要再加水。
10、)1分鐘後打開鍋蓋,這個時候餅絲已經被燜軟了,沿鍋鍋邊淋入提前調好的`蒜醋汁,大火翻炒幾下,讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。
11、(第三淋蒜醋汁這一步也不能少,這是增香提味的關鍵。
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炒餅絲怎麼做?
炒餅是北方的一種傳統美食,可以當主食來吃。炒餅的做法簡單,可以根據個人的喜好隨意搭配蔬菜,可葷可素營養豐富,所以很受大衆的歡迎。
今天和大家分享一道家常素炒餅的做法,也是我家平時非常喜歡吃的一種搭配。
【食材】:大餅半張、甘蘭半個、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蔥蒜適量
【調味料】:油一大勺、醬油一勺、醋一勺、鹽兩匙
製作步驟:
1、雞蛋兩個打入碗中,加少許鹽充分打散。平底鍋刷一層薄油,把蛋液倒入鍋中煎至成型,晾涼後切成——甘蘭和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2、大餅是上頓吃剩下的,無需加熱直接切成條。
3、鍋大火燒熱加一勺油,把蔥好放進去煸出香味後,切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒變軟。
4、胡蘿蔔炒軟後把甘蘭倒入鍋中,加一勺醬油和醋、兩匙鹽翻炒均勻。放醋可以使甘蘭的口感更脆。
5、把切好的餅條直接蓋在菜上,不用翻炒,轉爲中小火蓋上鍋蓋,燜三分鐘左右。(燜的作用是利用鍋中的蒸汽使餅變軟。)
6、餅變軟後再用鏟子把餅和菜翻炒均勻,把提前切好的蒜末倒進去再次翻炒均勻後就可以出鍋盛盤了。
廚房小貼士:
1、炒菜的時候要大火快炒,炒的時間不宜過久,翻炒均勻即可,否則容易出湯影響口感。
2、燜是很關鍵的一步不可省略,否則炒出的餅會發幹發硬。
3、蒜末是炒餅的'靈魂,炒餅放上蒜末真是別有一番風味。但要注意蒜末要出鍋的時候再放,放早了蒜末被熱水燜熟了會有一股死蒜氣。
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作爲一個土生土長的北方爺們兒,受飲食文化影響,打小就喜歡吃麪食。吃了這麼多年依然吃不膩,對面食也是發至骨子裏的喜愛!吃麪食易於消化吸收,還有改善貧血,增強免疫力的功效!今天和大家分享的是北方經常吃的家常飯炒餅,一樣的家常便飯也可以做出不一樣的味道!
所需食材:餅絲、綠豆芽、雞蛋、尖椒、幹辣椒、鹽、雞粉、東古醬油、老抽、豆油、香葉、蔥、蒜。
製作方法:1、豆芽洗乾淨,雞蛋打入碗中攪拌均勻,尖椒把根去掉洗乾淨切絲,蔥蒜切末。
2、鍋中燒油至八分熱倒入雞蛋,炒成塊狀撈出備用。
3、鍋中燒油,放入香葉、幹辣椒、蔥蒜末小火炒出香味兒。
4、放入豆芽兒、尖椒絲,加少許東古醬油大火炒至豆芽變軟即可。
5、放入餅絲、雞蛋,加少許鹽、雞粉、老抽,大火翻炒均勻即可。
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蔥香土豆絲餅的做法
一、材料準備
1、 馬鈴薯:約500克;
2、 蔥:100克左右;
3、 鹽:適量;
4、 白胡椒粉:適量;
5、 雞蛋:1個;
6、 麪粉:適量;
7、 植物油:適量。
二、製作步驟
1、 準備好土豆和蔥。
2、 將土豆去皮,切成比較細的絲。
3、 在切好的土豆絲中加入鹽、白胡椒粉,攪拌均勻後醃製大約15分鐘左右,使之變得更加鮮美。
4、 蔥洗淨,切成細末,備用。
5、 在醃好的土豆絲中打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
6、 加入適量的麪粉(製成餅狀不過分粘手就好)。
7、 在平底鍋中放入適量的植物油,將其燒熱,倒入適量土豆絲糊,攤成薄餅狀。
8、 將切好的蔥花均勻地鋪在土豆絲糊的表面上。
9、 然後將剩餘的'土豆絲糊均勻地鋪在上面。
10、 中火煎烤,煎至金黃色即可。
三、食用方法
1、 煎好後取出放在切塊的板上,切成矩形。
2、 可以加入自己喜歡的調料進行調味。
3、 適量的烤香芝麻撒在上面,更具風味。
這道蔥香土豆絲餅既好吃,又易於製作,是適宜美食愛好者們乾淨衛生、傳統美味的選擇。在家裏製作這道美食,既能滿足自己的口味,又能體驗到傳統美食的魅力,不妨試着做一做,體驗創意美食的樂趣!
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