幹筍要泡多久?筍乾用熱水泡還是冷水?

筍子含有豐富的纖維，可以促進消化和吸收，是冬季非常好的食品。今天本站小編就要爲大家介紹下，幹筍要泡多久?筍乾用熱水泡還是冷水?

幹筍要泡多久

筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。

筍乾用熱水泡還是冷水

方法一：筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。以我的看法是先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裏，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。

方法二：把筍乾放進熱水裏泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。

方法三：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裏煮開了燜着。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我買的比較嫩沒有什麼可以丟的所以不用泡很久。現在的天氣最好不要用淘米水，要酸的。

吃筍乾的好處

筍乾是健康食品，自古被視爲菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。筍乾質嫩、味美，營養價值極爲豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾減肥胖，是理想的佐餐佳品。幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍!