越南春捲皮用冷水還是熱水泡？越南春捲皮泡多久

越南的餃子就是越南春捲，可謂是包羅萬象，甚至加入水果和海鮮都一點點不意外，除了食材，春捲皮也是一個很重要的因素，買好的春捲皮需要泡開纔可以使用

越南春捲皮過涼水還是熱水

很多人喜歡用熱水泡越南春捲皮，有四個缺點：一是溫度高了春捲皮會破，二是可能會燙到手，三是粘性比較大，四是魚腥味依然很重。

我喜歡用冷水來泡。雖然比起用熱水泡時間稍長，但也徹底泡去越南春捲皮的魚腥味。也有人說用熱毛巾可以吸附魚腥味，我沒試過，但可想而知也是比較容易燙到手的，粘性也大。用冷水泡不怕傷到手，但要注意把握時間，時間長了越南春捲皮也會破。要是破得不是很厲害還可以包在裏面，不然只能扔掉重新泡。

越南春捲皮做的春捲要趁熱（餡是熱的）吃，冷了就不能再加熱了，一加熱就會變得又Q又粘，口感像糯米。

越南春捲泡多久

一般十秒左右，感覺軟了就可以了

越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜爲主，是越南相當盛行的一道料理。春捲之於越南餐有些像餃子之於中餐，幾乎是標誌性食品。在越南，春捲的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。所以，吃越南菜時點一份春捲絕對是不二之選。

越南春捲皮怎麼泡不會破

1.將春捲皮放入溫水10秒左右，感覺皮子軟了就馬上拿出來。

2.把已經浸軟的春捲皮攤開平鋪在磚板上，上面放上生菜、蝦仁、薄荷葉、黃瓜絲等。

3.把這些材料放好後就開始卷吧~~~

4.卷好後就可以直接吃了，蘸點魚露或是甜辣醬，非常清爽可口哦！

（溫馨提示）：裏面的菜菜可以根據自己的喜好隨意調整，但是儘量挑選色彩繽紛的蔬菜進行搭配，色澤和營養都會好很多。

越南春捲的做法

用料

越南春捲皮ricepaper1袋

大蝦若干

豆芽1大把

小青瓜2條

鮮羅勒葉適量

豆腐firm1盒

米粉適量

生菜1個

越南蒜蓉辣椒醬1小勺

李錦記海鮮醬n勺

花生醬1小勺

水少量

生花生（可省略）1小把

1.青瓜削皮（不用削得特別乾淨，留點皮口感更好）切細薄長條，生菜切絲。

2.豆腐切成厚片下油鍋小火煎至兩面金黃後切成長條。

3.鮮蝦在水中煮熟後撈起，放涼後剝皮去蝦線並從中間切開兩半。

4.米粉適量在開水中燙熟撈起晾涼。

5.製作蘸醬：在小鍋中加少許水，加入一小勺花生醬、一小勺越南蒜蓉辣椒醬（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鮮醬拌勻，小火加熱至濃稠，可以嚐嚐味道看鹹淡是否合適並適當調整。

6.花生在鍋中（不用放油）小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉篩走，用擀麪杖擀成花生碎。此步驟無圖，當然買現成的烘乾花生直接搗碎更方便，只需少量加入上面的蘸醬中增添風味，實在沒有也可以省略。

7.取一張春捲皮，放在過濾水龍頭下兩面澆至溼透，把水甩甩幹後平鋪在盤子裏，在中間橫着碼上適量（配菜放什麼多少都隨意，看個人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉，注意所有配菜打橫儘量碼緊，然後把兩側的春捲皮（已經吸水軟化成透明狀）向中間折過來包住配菜的兩邊，把下方的春捲皮向上包住第三邊，並一邊用手碼緊配菜一邊向前慢慢卷緊實即可。

8.最後將做好的春捲蘸上調好的醬料就可以開吃啦！