菊花腦就是菊花嗎？菊花腦怎麼吃

菊花很多人都知道可以泡茶，具有清熱解毒的功效，但是菊花腦是不是菊花很多人都說不清楚了。那麼，菊花腦就是菊花嗎？菊花腦怎麼吃？

菊花腦就是菊花嗎

菊花腦爲菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質爲佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。

菊花腦怎麼吃

菊花腦香菇蛋湯的做法

1.菊花腦洗淨，香菇洗淨。

2.鍋中水燒開加少許鹽，放入菊花腦焯燙過涼備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒。

4.把炒過的香菇丁倒入砂鍋中，加水煮開。

5.淋入水澱粉使湯汁濃稠

6.加入鹽和胡椒粉調味。

7.放入焯燙過的菊花腦。

8.煮開淋入蛋液。

9.淋入香油攪拌均勻關火。

營養價值

菊花腦是炎熱高溫季節做湯菜用的重要綠葉菜類之一，含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。