象拔蚌切片怎麼吃 刺身炒菜都可以

象拔蚌是一種長相奇特的海鮮，很多人第一次吃象拔蚌都不清楚怎麼吃纔是對的，據說切片是最經典的吃法，下面介紹象拔蚌切片怎麼吃 刺身炒菜都可以。

象拔蚌切片怎麼吃

片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。

象拔蚌小知識

象拔蚌(學名：Panopeaabrupta)：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱爲觸鬚)。

是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子(象拔)被人們稱爲“象拔蚌”。當地人並不吃象拔蚌，所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當地的象拔蚌變成瀕臨絕種。1996年中國市場開始人工養殖。

象拔蚌可以做哪些菜

烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差;調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹製風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。象拔蚌的烹製菜餚很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。

象拔蚌北菇雞湯的功效

用料：

急凍象拔蚌300克、嫩雞項1只500克、北菇50克、紅棗4枚、生薑1片。

製作：

嫩雞項洗淨，放入滾水中滾5分鐘，撈起洗淨。象拔蚌解凍，放入滾水中滾5分鐘，取出洗淨。北菇用水浸透去蒂。紅棗洗淨去核。將所有用料放入燉盅內，加入適量的水，隔水燉約4小時，加入幼鹽調味供用。

功效：

健脾開胃，滋陰明目，養顏補益。特別適合身體虛弱的人食用。