炒豆芽菜欠火候可以吃嗎？炒豆芽菜沒熟可以吃嗎？

要說一道菜不僅可以用來做火鍋，做麪條，還可以用來炒，那可是常用，家常豆芽可是我們很愛的，可是有時候豆芽沒熟，還有清訖味，這些可以吃嗎，小編來告訴你，吃蔬菜要記住，這些不能吃。

炒豆芽菜欠火候？

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值，使用得當可以達到健康減肥的功效。

豆芽營養價值？

豆芽的好處

豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成生長所需要的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病

2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用

4. 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）功效

5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

適用人羣

特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

素炒豆芽怎麼做的？

主料

綠豆芽 (500 克) 春韭 (1 把)

輔料

廚具

無

分類

小暑 清熱祛火 清淡 炒 十分鐘 普通難度

1準備好綠豆芽和春韭。

2豆芽洗淨瀝乾水分。

3春韭洗淨，切小段備用。

4鍋中油熱，下春韭炒勻。

5倒入綠豆芽快速翻炒均勻；加入鹽、醋，炒勻。

6調好味，盛入盤中。

小竅門

1、綠豆芽富含粗纖維，脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。

2、烹調時加點醋，可以使蛋白質儘快凝固，同時可防止維B流失。

3、炒綠豆芽要大火快炒，以保持水分和維c不被破壞。