麻辣鴨鎖骨的做法

麻辣鴨鎖骨的做法，鴨貨成了大衆的新寵，大街小巷很多鴨貨店也是生意非常紅火，其中鴨鎖骨雖然說肉少， 製作的時候容易入味， 以下分享麻辣鴨鎖骨的做法。

麻辣鴨鎖骨的做法1

【菜品】：麻辣鴨鎖骨

【烹飪食材】：鴨鎖骨一斤，藤椒一把，蔥白半根，生椒一塊幹辣椒一把花椒一把，桂皮一塊，香葉三片，冰糖適量，生抽三勺，老抽一勺，料酒兩勺，白酒4勺，啤酒一聽。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要用到的全部食材，新鮮的鴨鎖骨，大約一斤左右，大家也可以根據自己的實際情況來準備用量。

　　

2、再處理其他的'配料，生薑切片，大蔥取蔥白部分切成大塊備用。

　　

3、鍋中添加適量水，然後將壓縮骨放入水中，加入一半的蔥段和薑片。

　　

4、大火將水煮開，將壓縮骨炒熟再撈出來，用清水清洗乾淨血沫和雜質控水備用。

　　

5、做滷味最主要的就是配料將所有的配料都準備齊全，薑片，香葉，桂皮，蔥段，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，全部碼放在鍋底。

　　

6、再將焯過水的鴨鎖骨放入鍋中。

　　

7、添加老抽白酒，啤酒生抽，因爲加了啤酒和白酒，所以就不需要再加水了，如果覺得水量不夠的話，可以再加一點點啤酒，然後蓋上蓋子大火將水煮開。

　　

8、水開之後用鏟子輕輕翻動一下，儘量將鴨鎖骨全部裹上湯汁，再繼續蓋上蓋子燜煮5分鐘，轉中小火繼續煮40分鐘，40分鐘過後打開鍋蓋，大火將湯汁燒乾，這個時候的鴨鎖骨已經非常軟爛入味了就可以關火出鍋了。

　　

【烹飪小貼士】：

1、製作滷味，首先調味料準備齊全，大家也可以根據自己的喜好來準備料包。

2、加入白酒和啤酒不需要加入水，用酒做出來的滷味更加鮮美，而且沒有腥味。

3、在製作過程中，所有調味料都可以根據自己的口味和喜好來酌情添加，藤椒本身就有麻辣的味道，如果覺得不過癮的話，可以再多加一些辣椒。

麻辣鴨鎖骨的做法2

鴨鎖骨切成小塊，放入鍋中

　　

生薑切片

　　

調好調料

　　

一起放入鍋中，然後加入200克水，正好剛剛把鴨鎖骨浸入其中

　　

大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水分完全沒有即可，大約需要一個小時左右

　　

香噴噴的鴨鎖骨出鍋了

　　

麻辣鴨鎖骨的做法3

說起鴨鎖骨這種食物大家可能都非常熟悉，但是現在隨着人們生活水平的提高，大家在吃完肉類食物之後都會出現一些發胖的症狀，減肥也成爲社會流行趨勢，雖然鴨鎖骨吃起來非常美味，但是它作爲一種肉類食物，有人會擔心吃完之後會發胖，那麼吃鴨鎖骨會發胖嗎?

雖然鴨鎖骨作爲一種肉類食物，但是我們在平時生活中適當的吃一些是不會引起發胖症狀的，根據科學研究表明，每100克可食用鴨鎖骨中富含的熱量爲222大卡。

相比較爲一些其他的肉類食物來說，鴨鎖骨富含的熱量還是比較高的。但是我們在平時生活中吃鴨鎖骨的話也不會吃太多，適當的吃一些也就可以，因爲吃鴨鎖骨的量是非常少的，這樣就不會攝入身體的過多熱量，所以說吃鴨鎖骨不會導致發胖的形象。

在日常生活中我們選擇吃鴨鎖骨的話，也要儘量選擇一些清淡的使用方法，因爲鴨鎖骨在不同的製作方法中添入不同的調料，可能也會增加它的'熱量，我們在家中選擇自己製作鴨鎖骨，可以選擇一些紅燒或者醬香的清淡使用方法等，不僅僅可以品嚐到它的美味，而且還可以補充我們身體所需要的一些營養物質。

　　

適當的吃一些也不會引起發胖的症狀，反而鴨鎖骨還具有一定的利尿消腫，其中富含的一些不飽和脂肪酸還可以出進腸胃的蠕動等，它作爲一種肉類食物，鴨鎖骨中主要富含一些軟關節或者胸鎖肌，富含的一些優質蛋白含量非常多，然而一些脂肪和膽固醇含量卻是非常少的，所以說不會導致發胖的症狀。