鴨鎖骨怎麼做更好吃 麻辣紅燒味更鮮

大家都知道武漢的周黑鴨鴨鎖骨好吃，那麼自己在家可以做出味道鮮美的鴨鎖骨嗎？下面文章將介紹鴨鎖骨的幾種做法，大家可以在家自己嘗試呢。

麻辣鴨鎖骨

1、準備姜,花椒,小茴香,香葉,辣椒醬

2、鴨鎖骨用水洗淨

3、用開水焯一遍

4、焯好的鴨鎖骨晾涼

5、鍋中放油把放入辣椒醬

6、把調料一起放入煸炒出香味

7、兌入適量冷水和鹽

8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了

9、做好的鴨鎖骨

醬燒鴨鎖骨

1.鴨鎖骨從中間剁開，洗淨，瀝乾水分備用

2.起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖

3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒

4.烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色

5.下入沒過的開水，大火煮滾

6.繼續保持沸騰的狀態，撇淨表面的浮沫

7.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉

8.湯汁收過半，加鹽調味

9.繼續中小火慢燉至湯汁基本收幹

10.加點味精調味(可省略)，撒點蔥花香菜即可出鍋

椒鹽鴨鎖骨

1. 鎖骨放鹽、糖、生粉淹30分鐘

2. 鍋裏放油燒之五成放鎖骨下去炸

3. 炸好灑上椒鹽粉即可

紅燒鴨鎖骨

1、主料：

1000g鴨鎖骨

30g小米椒

2、配料：適量油，適量鹽，適量味精，適量醬油，適量料酒，適量黑胡椒，適量姜

3、製作步驟：

1、鴨鎖骨洗淨。剁成小塊。鍋燒開水,放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水,洗淨。

2、姜洗淨切片,小米椒備好。鍋燒熱,放少許油。放薑片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。

3、翻炒水分,放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。

4、改中火燒20 分鐘。水快乾,放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分鐘,收幹水分。盛出,就做好了