麻辣鴨腸怎麼做 鴨腸怎麼去腥味

鴨腸是大家比較喜歡吃的，鴨腸的味道很好，但是鴨腸是需要去腥的，去腥不到位的鴨腸是沒有辦法吃的，下面一起來看看鴨腸怎麼去腥味吧。

麻辣鴨腸怎麼做

食材：鴨腸500克、姜、蒜、蔥、油、鹽、醋、辣椒、花椒

1、將鴨腸放在一個容器中，用鹽揉搓掉腸液，再用水漂洗乾淨。

2、然後用旺火、開水把鴨腸迅速燙透，撈出散開晾涼，再切成5釐米長的段。蔥剖開切2釐米長的段。姜、蒜切片。幹辣椒切節。

3、再用醬油、溼澱粉、料酒、醋(少許)、胡椒粉和湯對成汁。

4、將炒勺燒熱注油，先把花椒炸煳後撈出棄掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然後下鴨腸、蔥、姜、蒜翻炒、並將對好的汁倒入，待汁開時，再翻炒幾下即可。

鴨腸怎麼去腥味

1、新鮮的鴨腸，用清水多次沖洗，去除髒污。

2、然後擠幹水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻。

3、之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽，帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓，之後再用清水沖洗2遍。

4、準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。

5、鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來。

6、之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。

鴨腸的營養價值

1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

2、鴨腸中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨腸中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

4、鴨腸適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

5、同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

鴨腸能保存多久

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。