活龍蝦可以放冰快上保鮮嗎？活龍蝦怎麼保鮮？

對於海鮮類的食物，新鮮的味道口感要比死了的好的多，而且有些死海鮮是不能吃的。因此，對於龍蝦人們總是鮮活保存。那麼，活龍蝦可以放冰快上保鮮嗎？活龍蝦怎麼保鮮？

龍蝦可以放冰上保鮮嗎

較早前有野生動物保護組織投訴佛羅倫薩一家餐館將鮮活的龍蝦放在冰塊上保鮮是對動物的一種虐待。上週五，當地法院做出裁定，責令餐館禁止在冰塊上存放龍蝦，並對餐館處於2000歐元的罰款。

據報道，法院認爲，龍蝦作爲動物應有最基本的生存權，不應該受到人類的虐待。龍蝦在烹飪前應放在水池放養，而不應該放在冰塊上冷凍，放在冰塊上冷凍是對龍蝦的一種折磨，餐廳有義務減少烹飪前對動物的任何虐待。

意大利野生動物保護組織對法院的裁定表示支持，同時呼籲社會，對待動物人類應該具有慈愛之心，應最大限度的保護動物，讓動物有尊嚴。

該組織稱，哪怕是動物即將成爲人們餐桌上的美食，也不應該讓它們再經受不必要的痛苦。

活龍蝦怎麼保鮮

活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

儲存方法一 ： 用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水衝冼乾淨，然後加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 -- 5 斤，最後蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天-- 1 個星期。

儲存方法二 ：把龍蝦沖洗乾淨後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 -- 10 天。

龍蝦怎麼挑選

首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。 看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。