掛耳式咖啡沖泡方法圖解

掛網式(或稱掛耳式)咖啡是最近特別受歡迎的隨手包，但想沖泡出好喝的咖啡也有訣竅，注意需掌握手衝滴漏壺的技巧，簡單就能沖泡一杯好咖啡。

掛耳式咖啡沖泡方法

【搖晃均勻】拆開包裝取出掛網咖啡包後，先左右輕輕搖晃，使咖啡粉高度均勻。

【穩固掛網】把掛網平衡掛在咖啡杯上，要小心掛穩，避免注水時滑動而失敗。

【增加密度】把咖啡粉掛網連同咖啡杯繞圓輕敲，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加。

【繞圓注水】注水時用繞圓畫圈的方式慢慢注入，第一次水量先注入5～6分滿，直到水蓋過咖啡粉後，靜置20秒醒出咖啡香氣。

掌握繞圓的注水原則，持續多次注水直到掛網八分滿深度，均勻萃取咖啡。不能等到水滴漏幹才重新注水，會中斷咖啡的萃取，建議在水快漏完時即補充注水，保持一定的水量爲佳。

多次注水直到咖啡萃取完畢後，將掛網取起。注水的次數看個人喜好的咖啡濃度，喜歡濃一點的，可注水3～4次，淡一點可以注水5次。

【攪拌均勻】下層的咖啡比較濃，品嚐前要先用湯匙攪拌均勻，咖啡味道纔會平均，完成。 

美味咖啡5大條件

好喝的咖啡口感有3大特色，入口時必須溫和柔順、酸度適中且香氣濃郁，三者缺一不可!想要煮出能達到這3個條件的咖啡品質，事前準備功夫可不能少。

1.咖啡豆品質

從品種等級優劣的挑選，到味道的喜好，都能成就煮出的咖啡的美味標準。行家解釋，目前市面上的咖啡豆品種主要以阿拉比卡種爲主，分爲Arabica、Robusta兩個原種，其中Arabica是較優質的咖啡豆，咖啡種類多半以產地來做區分，挑選時可多做專業詢問與比較。

2.烘焙的技術

咖啡豆烘焙常分爲最淺焙、淺焙、深焙、重深焙4種程度，淺焙的咖啡豆風味偏酸，重烘焙的咖啡豆則濃嗆帶甘，可依個人喜好選擇。

3.混合的技術

單一咖啡豆煮出的咖啡會比較單調，可以用3～6種咖啡豆以特定比例調和提味，讓咖啡味道更穩定、具層次感。

要調和多種咖啡豆，必須要先充分了解每一種豆子的獨特性與味道，調和的比例纔會恰當，這個方式就跟香水調香、調酒的原理相同。

4.水質的選擇

水質分爲硬水和軟水兩種，硬水是鹼水，能煮出香氣濃烈的咖啡;軟水偏酸性，煮出的咖啡口感較柔順，水中礦物質最好介於100～200ppm之間。

5.水溫的控制

攝氏88～95度的水溫最適合沖泡咖啡，超過攝氏95 度時，咖啡會苦澀，低於攝氏88度煮出的咖啡則會過於稀薄。