鴨蛋的作用有哪些

促進食慾、利水消腫、滋陰養血。

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第一：恢復體力

你知道爲什麼很多人都喜歡吃雞蛋和鴨蛋嗎？讓你一天精力充沛。衆所周知，鴨蛋是一種高蛋白質食物，蛋白質是人體所必需的營養物質，只有攝入充足的蛋白質，才能讓人精力充沛。

第二點，補充鈣質

相信很多人都聽說過，老人可以每天適量的吃一個鴨蛋，這樣纔能有效地防止骨質疏鬆。鴨蛋含有大量的鈣質，這是人體最重要的'營養成分，可以通過食用鴨蛋來補充鈣來預防骨質疏鬆。

　　

第三項：改善貧血症

一提到貧血，大家就會聯想到月經，女性是貧血的標籤，特別是在月經期間。貧血需要補血的話可以多吃一些鴨蛋，因爲鴨蛋中含有大量的鐵，是女性最好的補充血液的物質。

第四：容貌

可以說，皮膚護理是女人最重要的事情，但是我們都知道，化妝品只是一種表面的裝飾品，要想真正的變得白皙有彈性，就必須要通過飲食來調節。鴨蛋是一個很好的選擇，據說裏面含有豐富的維他命B2，能夠維持細胞的再生，讓肌膚細胞煥發生機。

鴨蛋的功效很多，想要美容，就去買點鴨蛋。如果你有貧血的症狀，可以吃鴨蛋。要是你最近缺鈣，那就多吃些鴨蛋吧。鴨蛋雖然沒有雞蛋那麼流行，但是它的營養價值還在。

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注意事項

適宜人羣

陰虛火旺者

禁忌人羣

脾陽不足、寒溼下痢者

　　

不宜同食

鱉肉、阿司匹林藥物

鴨蛋與鱉肉都是寒性食物，兩者同食會刺激胃部，引起消化不良的現象。鴨蛋中含有亞硝基化合物，而阿司匹林含有氨基比林成分，二者同食會生成亞硝胺這種致癌物質，不利於身體健康。

食用方法

醃製

鴨蛋用水沖洗乾淨並擦乾水分放入一旁備用，鹽倒入盤中攤開，接着將白酒倒入碗中，把鴨蛋放在酒碗裏浸泡二十秒後拿出鴨蛋，在鹽盤中來回滾動，沾上鹽粒後裝入鹽袋打結繫好包起來，放在乾燥通風處20-30天即可食用。

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鹹鴨蛋營養價值

1、氨基酸

在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解爲氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。

在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此纔會出現我們看到的紅黃色。

鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。

2、豐富的鈣

鴨蛋在醃製成爲鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降爲10.4克。

而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升爲13.1克。

不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升爲10.7克。

其中最值得一提的便是礦物質的.保存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升爲512毫克。

3、無機鹽

在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。

　　

4、清肺火

經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。

除此之外，我國中醫認爲鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

5、鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質

6、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

7、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

8、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

鹹鴨蛋飲食禁忌

孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

鴨蛋的功效與作用鴨蛋怎麼吃最營養

雞蛋與鴨蛋的營養價值的區別：營養成分不同，作用不同，功效不同。

1、營養成分不同每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋：鴨蛋：鴨蛋中含有脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固、維生素A2、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鋅、硒、銅、錳等營養成分。

2、作用不同一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

3、功效不同雞蛋：含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。鴨蛋：滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口乾而渴，乾嘔，大便乾燥等。

鴨蛋營養功效與作用禁忌是什麼

海鴨蛋忌諱羣體：

對蛋白質過敏的人，也有海鴨蛋的雞蛋黃，針對三高人羣也是很危險的，由於也有膽固醇很高。

海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋。蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚爲越好。海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

　　

鴨蛋的功效與作用及食用方法

鴨蛋雖然營養價值很高，但不易多食，而且有些人不易食用。

鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。

中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘纔可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。