有裂縫的鹹鴨蛋怎麼煮 鹹鴨蛋怎麼看有沒有煮熟

鹹鴨蛋如果保存的稍有不當，其實是很容易產生裂縫的，在煮的時候會影響到鹹鴨蛋的味道，那麼有裂縫的鹹鴨蛋要怎麼煮纔不會影響到裏面呢？

有裂縫的鹹鴨蛋怎麼煮

煮有裂縫的蛋，要先在鍋裏面放入一些鹽，因爲鹽對於蛋白質有凝固的作用，能夠很好的防止蛋白的流出，然後加上一些醋，可以很好的防止蛋白的流出，在水煮開之後，用小火煮5分鐘撈起來。

鹹鴨蛋怎麼看有沒有煮熟

鴨蛋的個頭大小是不一樣的，所以在煮鴨蛋的時候所需要的時間就會稍微有一些差異，如果想要快速判斷鴨蛋是不是熟了，可以在鴨蛋煮沸幾分鐘之後，用漏勺將鹹鴨蛋撈起來，如果鹹鴨蛋的表面的水分能夠快速的蒸發掉，就說明鹹鴨蛋已經是煮熟了。

鹹鴨蛋怎麼醃

1、鴨蛋買回來之後，首先要清洗。清洗的要注意輕手輕腳，不要弄破了。洗掉鴨蛋上的髒東西之後，在陰涼處自然晾乾，然後在盆子裏倒入米醋，用米醋浸泡。米醋要沒過鴨蛋爲止，不然沒有達到消毒殺菌的效果，浸泡的時間爲20分鐘。

2、等20分鐘過後，用手(可以戴塑料手套)在醋裏清洗鴨蛋表面，趁着鴨蛋還溼的時候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細鹽，然後放入塑料袋中，塑料袋要紮好不要漏氣了，要密封。密封是爲了避免陽光和其他光源，這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋裏。

3、把密封好的鴨蛋放在一個陰涼的地方，25天之後可以去看了。這時候拿出一個剝皮，就會發現鴨蛋的蛋黃流油了。這樣就可以開始用它來做美味的食物啦。不過在製作食用的時候，千萬不要因爲它好吃就一次性吃很多哦。鹹鴨蛋的含鹽量和膽固醇都很高的，吃多了對身體是不好的，特別是老人和孩子，承受能力不夠高，一次吃半隻這樣就足夠了。

鹹鴨蛋吃多了有什麼壞處

首先由於鹹鴨蛋是醃製食品，難免會有亞硝酸鹽等有害物質的存在，偶爾吃吃是沒有問題的，但是長期食用，就會導致健康受到影響的，而且雖然鴨蛋經加工製成鹹鴨蛋之後，它的營養物質不會流失，但加工過程中，要加入大量的食鹽，而食鹽中含有碘元素，過量食用碘是會引發很多疾病的，比如高血壓和胃粘膜受損等問題都是容易產生的，所以吃鹹鴨蛋必須要適量。