做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦 蛋清打不發怎麼辦

很多人都喜歡在家自己做蛋糕吃，自己在家做的蛋糕可以根據自己的口味來調，那麼做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦呢，蛋清打不發怎麼辦呢。

做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦 

1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。 

2、自制塑料瓶打蛋器，可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開，然後剪成爪子狀，這樣也可以很快將蛋清打發。 

3、自制手動打蛋器，準備三根鐵絲，把每根鐵絲從中間折成一個彎，成梨狀，然後把末端固定在一個東西上即可。 

4、自制電動打蛋器，要準備一個電鑽，和一個空的礦泉水瓶，礦泉水瓶中間切開，將瓶口固定在電鑽上，然後啓動電鑽即可打蛋。

蛋清打不發怎麼辦

1、加一些塔塔粉 

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，是一種食品添加劑，主要用途是幫助蛋清打發和中和蛋白的鹼性，因爲蛋白的鹼性很強，塔塔粉和蛋白的鹼性混合發生酸鹼中和反應，能幫助蛋白起泡，而且有助於維持蛋白泡沫的穩定。 

2、加一點白醋或是檸檬汁 

白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈鹼性的，這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發，以及維持蛋清的穩定性。

做蛋糕可以用普通麪粉做嗎

可以，大家常見的普通麪粉一般都是中筋麪粉，是整粒麥子直接加工成粉的，它的用途非常廣，做饅頭或者麪條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麪粉來製作，如果沒有低筋麪粉，用中筋麪粉也是可以的。 但是如果家裏的麪粉包裝上寫了高筋麪粉，則不適合用來做蛋糕。

普通麪粉和高筋麪粉的區別

主要在蓬鬆度上面有區別。 低筋麪粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋麪粉做出來的蛋糕，更容易達到蓬鬆的效果，吃起來口感也更好。 而中筋麪粉主要食用來做一些中式的麪食，比如說麪條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，中筋麪粉雖然也能做蛋糕，但是蓬鬆度要低一些，口感較差。