茄子是發物嗎?茄子是不是發物?

炒茄子吃起來嫩滑爽口，特別適合夏天食用，具有清涼解暑的功效。那麼茄子是發物嗎?茄子是不是發物?

茄子是發物嗎

營養醫師介紹茄子是屬於發物的，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

怎麼挑選茄子

一看顏色

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色爲主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子纔好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

三看外觀

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

茄子炒肉的做法

材料：

茄子2根，豬肉適量（切片或肉末均可），青椒半個，鹽，雞精

做法：

1、蒜切末，茄子洗淨切條（片）備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片（末）炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

小訣竅：

1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。