茄子是酸性還是鹼性?茄子是鹼性的食物嗎?

每個食物都有不同的特性，由於人體酸鹼性的不同，要合理的搭配食物。那麼茄子是酸性還是鹼性?茄子是鹼性的食物嗎?

茄子是酸性還是鹼性

營養醫師介紹茄子是屬於鹼性的食物，茄子中含有硫胺素，它具有增強大腦和神經系統功能的作用。常食茄子，可增強記憶，減緩腦部疲勞。

油燜茄子的做法

主料：茄子600g豬肉100g輔料：尖椒1個姜蔥適量蒜頭適量鹽適量生抽適量糖適量水澱粉適量花生油適量

準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。

將茄子滾刀切塊。

辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。

把豬肉剁成肉末。

在肉末里加適量的生抽，蠔油調味醃製一下。

鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份。

將鍋裏的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。

加入肉末煸炒。

將肉末炒熟至微黃色。

把炸好的茄子加入鍋裏

將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。

茄子的營養價值

1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的食用效果

1、治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。