泡黑木耳用什麼水泡？泡木耳用熱水還是涼水？

大家在泡黑木耳的是，需要注意不能一次放太多，因爲木耳泡發後會變大，放多了量會很多。不少人困惑，泡木耳用熱水還是涼水呢？關於，泡黑木耳用什麼水泡？泡木耳用熱水還是涼水本站小編來爲您一一解答！

泡黑木耳用什麼水泡

泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復到生長期的半透明狀。所以涼水發木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便於存放；熱水發木耳，發的快一點，但是口感綿軟發黏，不易保存。

木耳用熱水還是涼水

泡木耳用冷水好。烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。

用冷水泡木耳的好處

木耳屬於菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但爲了便於存儲，常常將其晾乾後再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分保存完好。

用熱水泡木耳的壞處

熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，不僅不利於保存，而且口感發粘；此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。