苦菊苦嗎？苦菊苦不苦

暮春時節，苦菊已經端上了人們的餐桌，家常菜以涼拌的吃法最爲常見。那麼，苦菊苦不苦呢？苦菊怎麼吃纔不苦呢？一起來了解一下吧。

苦菊苦嗎

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊怎麼吃不苦

涼拌苦菊

原料：苦菊、姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油

做法：將苦菊擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

特點：口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。

苦菊米醬拌鮮蘑

主料：苦菊、蘑菇輔料：姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油做法：

1.將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；

2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1.苦菊洗淨，花生米壓碎。

2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。

糖醋苦菊

原料：

苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋、白砂糖、澱粉、生抽、白芝麻。

做法：

苦菊洗淨切好，蒜拍碎切末，置其上；（愛吃辣椒的可加點小紅椒。）

醋，糖，生抽，澱粉拌勻成醬汁，比例自己掌握，澱粉要少；

鍋裏熱油，加花椒小火爆香，撈出。倒入醬汁熬至粘稠；

趁熱澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可。

苦菊中的營養

1.膳食纖維，苦菊與大多數蔬菜一樣，苦菊中也含有豐富的膳食纖維，並且屬於不溶性的纖維，通過刺激腸道蠕動縮短糞便在腸道內的停留時間。並且因爲熱量低又具有降血脂作用，適合減肥。

2.維生素C、胡蘿蔔素。有數據顯示苦菊中這兩種維生素含量分別是菠菜的2.1倍、2.3倍，可以抗氧化，保護眼睛、護膚。

3.膽鹼、鉀鹽、鈣鹽等。有助於降低膽固醇與促進發育，維持人體的生理功能。