苦菜苦不苦？苦菜怎麼做不苦？

苦菜這個名字就會讓人想到苦澀這個詞語，苦菜的營養價值很高，那麼苦菜真的苦嗎？苦菜苦不苦？苦菜怎麼做不苦？

苦菜苦不苦

苦菜最開始是用於中藥的，藥名叫敗醬花，又叫女郎花、路暢馬草。後來搬上餐桌上，就開始喚作苦菜，又叫天香菜、無香菜等。它本身味道是帶有一點苦澀的，烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營養物質，長期食用可以有利於預防貧血，微量元素的存在還有利於兒童的生長髮育。

苦菜茶產品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。對於癌症、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖症、老年人習慣性便祕等疾病都有防治作用。 經常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養顏等功效。

苦菜怎麼做不苦

鹽漬

撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存。

水焯

把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。

水漂

將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.

苦菜的做法

蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

調料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下;

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠幹水分，切碎放入盤內;

4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。

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苦菜南瓜湯

材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，

做法：取南瓜50克，去皮，切塊後熬湯，水開後再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。

功效：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅持服用，對改善症狀、降低血糖有較好的輔助療效。