苦筍做法有哪些？苦筍怎麼處理纔不會苦

苦筍，又叫甘筍或是涼筍，一般在野山崇山峻嶺中可見，是一種山珍之味。那麼，苦筍做法有哪些？苦筍怎麼處理纔不會苦？

苦筍做法有哪些

苦筍炒肉

將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裏煎；將苦筍倒入鍋裏翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。

客家鹹菜炒苦筍

苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。

苦筍燉排骨

筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。

苦筍煲

峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

乾煸苦筍

苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。

苦筍怎麼處理纔不會苦

苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩。因爲它的“苦勁”，可以胃口大開，但下嚥之後就覺得有一股甘爽清涼的餘味涌起。

先將苦筍切成片，加幾片桑葉一起煮筍煮到八分熟就撈起來，用涼水漂洗一下，捏幹水就可以下鍋炒了，一點都不會苦哦，我奶奶教的哦。

苦筍的功效

苦筍並不是一直都會比較苦的，如果自己一直嚼下去的話就會感覺到比較甘甜的，初次入口的時候會感覺比較的苦，然後就會感覺到比較清爽以及甘甜了，苦筍有着比較好的清熱的功效，而且裏面所含有的營養價值是比較高的，所以自己平時的時候是可以多吃苦筍的，但是需要注意的是如果是身體比較偏寒的話，儘量少吃一些苦筍，因爲這種食物是比較寒性的。