冷麪怎麼煮不粘 冷麪煮出來黏怎麼回事

都說夏天吃冷麪是最好的季節所以就買了幾包回來試試，不知道是不是因爲煮的方式不對這個面煮出來之後都黏在一起了，這是怎麼一回事？

冷麪怎麼煮不粘

鍋內水開後，放入面，筷子打散，煮軟至剛熟即刻撈出；

沖涼水3-4遍，冰水更佳；加入食用油，拌勻再撣涼

補充下：不過涼水，撈出後加入食用油，拌勻再撣涼也可

冷麪煮出來黏怎麼回事

冷麪太黏可以解決，其實很簡單，和麪時加點食用鹽、筋力源、佳多酶B型、澱粉等，冷麪筋道柔韌有勁，不宜發粘。

冷麪對血糖的影響

冷麪通常會使血糖升高。糖尿病患者不宜吃冷麪，冷麪主要是由澱粉所製成的，冷麪裏的配料含有糖、肉類等食品，糖尿病的患者經常食用會引起血糖升高。

冷麪和涼麪有什麼區別

所用麪條不同

涼麪的麪條其實和“熱面”異曲同工，都是小麥粉製成，但重要特點是“鹼水面”。一般來說用來做熱面的麪條都可以用來做涼麪，不同地區涼麪的麪條也不一樣。冷麪的麪條是蕎麥、小麥、澱粉混合做成麪條，因爲有澱粉，所以麪條特別勁道順滑，和單純用小麥做成的麪條口感差異非常大。

配料不同

涼麪會加油、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油、黃瓜、豆芽等等，調好料汁，拌勻就可以了。冷麪的湯和配料有點麻煩，正宗的冷麪湯是用牛肉湯，而且表面不能有油，通常冷麪是吃酸甜口的，湯里加鹽、糖、醋和少許醬油調味調色，然後放進冰箱晾涼。

產地不同

我們所說的冷麪通常是指朝鮮冷麪，在東北比較流行，尤其以朝鮮族的朋友獨愛。而涼麪就是南方居多了，常見的有四川涼麪。但其實隨着飲食文化的交流傳播，很多地區的人都會吃冷麪和涼麪。