爲什麼煮紅棗會有白沫？紅棗煮出來上面一層白沬是什麼？

紅棗幹吃可能會給人難以下嚥的感覺，因此，很多人會喜歡用紅棗煮湯喝，不僅味道好，而且吸收快。但是，煮紅棗的時候外面會有一層白色的東西。那麼，爲什麼煮紅棗會有白沫？紅棗煮出來上面一層白沬是什麼？

爲什麼煮紅棗時會有白沫

1、白沫是棗裏的髒東西被煮出來了我認爲不是這個原因，因爲洗得很乾淨的紅棗，煮過之後也是這樣。

2、棗裏的糖分被煮出來，形成結晶我覺得這個說法比較可信，因爲紅棗裏含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裏，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。

3、棗裏添加了防腐劑在這條新聞裏，也的確有無良商販往鮮棗裏添加福爾馬林，這樣就可以延長保鮮時間，也難怪很多人相信這個說法。

紅棗怎麼煮好喝

材料：紅棗三十粒

製法：紅棗去核後放入大口暖壺中，加入沸水後焗三小時，口渴時作茶飲用。

紅棗以雞心棗較佳。紅棗性能養胃健脾、益血補神、補五臟（特別是心臟），且能治貧血、失眠及神經哀弱。經過一段時間貯藏後而發出酒味的紅棗，已經變質，不應服食

當歸紅棗水

材料：當歸三錢、紅棗十五粒、冰糖少許

製法：材料加上三碗清水，煲四十五鍾。

功效：當歸、紅棗皆有補氣血功效。經期後連續服用五日，如加服烏雞白鳳丸，效果更佳。

紅棗怎麼選購

購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。

手捏紅棗，感覺堅實的棗粒幹，肉質細；手感鬆軟粗躁的尚未乾透，質量較差；溼軟而粘手的，表明很潮，不能久存。

剖開紅棗，肉色淡黃，細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；

肉色深黃，核大，有絲條相連，口感粗躁，甜味不足或帶酸澀味的質量差。