希臘酸奶和普通酸奶的區別 先了解優缺點

希臘酸奶的風潮近年從歐美吹進中國，許多模特兒、美食家和飲食達人無不開始推廣希臘酸奶的好，讓它知名度大開，市面上販售的希臘酸奶品牌也逐漸增加。希臘酸奶是什麼?與一般的酸奶有什麼不同?酸奶本身就已經屬於健康食品，更勝於其的希臘酸奶究竟有什麼魅力呢?

認識新寵兒希臘酸奶

酸奶是用牛奶加菌種製成，而希臘酸奶會將一般的酸奶再經過一道「過濾」的步驟，把水分和乳清等液體充分排出，形成更濃稠、偏固體狀態的酸奶，大約4公升的牛奶才製造出1公升的希臘酸奶。

希臘酸奶質地更黏稠、濃厚。

希臘酸奶源自於地中海地區，是一般家庭會食用的傳統酸奶，起初是使用新鮮羊奶來製作，直到希臘的一間食品品牌「Fage」開始大量製造，並販售至其他國家，纔開始有人稱其爲「希臘酸奶」，至今已是全球知名的乳製品之一。

希臘酸奶爲什麼更好?

加倍濃縮而出的希臘酸奶，蛋白質、鈣質大約都是一般酸奶的2倍左右，而碳水化合物(乳糖)及脂肪含量卻較低，且含鈉量更少，有助於緩解女孩最在意的水腫現象;加上因爲口感濃密、黏滑，吃起來更有飽足感，種種益處使得希臘酸奶成爲減重者熱愛的食物。

關心熱量的人可能會想知道，希臘酸奶的熱量有沒有比較低?其實希臘酸奶含有的飽和脂肪較多，故整體來說熱量並沒有比較低，不過它仍有營養成分較高的優勢，只要適量食用，希臘酸奶仍是減重族的好幫手。

希臘酸奶當然也有分成全脂、低脂和脫脂等種類，不過脫脂酸奶的味道和口感都有所差異，含有的其他添加物也會影響風味，除非必要，建議選擇全脂、低脂才能吃到它的美味。

希臘酸奶來該怎麼吃?

搭配谷麥片及冷凍莓果也是非常熱門的吃法，是短時間就能準備完成的早餐。

最簡單的吃法就是將塬味的無糖希臘酸奶淋上蜂蜜，或是搭配穀物、堅果、水果或果醬，就是多數人熱愛的酸奶早餐，做法簡單又快速，適合忙碌的現代人。另外，將其與蔬菜、水果打成的果昔(Smoothie)，亦是最近極度火紅的飲品，顏色繽紛漂亮，又能夠同時補充纖維質和蛋白質，漸漸取代果汁成爲女孩的新寵兒。

用蔬果加酸奶打成的果昔(Smoothie)近年超熱門。(Pixabay)

希臘酸奶的料理運用

除了直接食用、製作甜點之外，希臘酸奶也經常運用於搭配沙拉、調製醬料，用來佐海鮮及雞肉都非常美味，清爽滋味相當適合熱天享用。

1 取代美乃滋、鮮奶油、奶油

沙拉醬中的美乃滋、濃湯中的鮮奶油或用來抹麵包的奶油，都可以用部分的希臘酸奶取代，讓你吃得更健康。

2 醃漬肉品

質地濃稠的希臘優很適合作爲醃料，能夠緊密包附於食材上、有助於軟化肉質，讓肉品吃起來更鮮嫩多汁。

對於這款又熟悉又陌生的酸奶有了進一步認識之後，下次到超市不妨也試試它的香濃滋味吧。