怎麼挑選西蘭花 挑選西蘭花的方法

西蘭花大家應該都吃過，西蘭花是我們常見的家常菜，西蘭花的營養價值豐富，味道可口，深受大家的喜愛，我們平時購買西蘭花的時候記得要挑選優質的西蘭花，這樣味道才更好。

怎麼挑選西蘭花

菜株的顏色濃綠鮮亮者爲佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花爲良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

總之，在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作爲選擇的目標。而“吃幼齒，補身體”也可作爲選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

挑選西蘭花的方法

1.看顏色

優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發現西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。

2.掂重量

把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發現西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結實的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。

3.看花球、花蕾

大家可以把西蘭花拿在手裏仔細觀察一下，一旦發現西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結實的話，這類型的西蘭花品質卻是上乘的;而一旦發現花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購買。

4.看葉片

如果在選購時，發現西蘭花是帶有葉子的話，則要重點看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且溼潤溼潤的，那應該是比較新鮮的，建議可以考慮購買。若是發現西蘭花的葉片已經發黃、枯爛，則自然不適合購買。

5.觀察花梗的切口

大家都知道，西蘭花的採摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話，可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷，用眼睛觀察發現花梗的切口嫩綠溼潤的話，說明西蘭花剛採摘不久;若是發現切口過於乾燥發黃的話，則說明西蘭花采摘已久，水分和營養流失大，不適合購買了。

6.捏西蘭花的花徑

方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然後用手指頭捏一下花徑，若是發現花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發現花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。

7.若標註有機碼，應謹慎購買

購買有機西蘭花時，需查看有機標識，並查看是否標註了有機碼、認證機構名稱等，標識有加貼形式和印刷形式，加貼的“有機碼”採用暗碼形式標註在有機產品認證標誌旁，刮開塗層即可獲取;印刷的“有機碼”採用明碼形式標註“有機碼”字樣旁;登錄“中國食品農業產品認證信息系統”網站，打開網站後點擊有機碼查詢選項卡，就可跳轉到有機碼查詢頁面。在輸入17位有機碼並填寫4位驗證碼後，點擊查詢按鈕就可驗證有機產品真僞了(例如：如果買的是西蘭花，查詢結果是“茄子”，說明該品種也可能是假冒有機產品)。

買西蘭花記住這三點

首先在買西蘭花的時候呢，我們要看西蘭花的顏色。好的西蘭花它的顏色都是特別的漂亮，濃綠。如果你看到身邊的西蘭花有一點泛黃的時候呢，都是說明西蘭花已經放了很長的時間，不是特別的新鮮了。這樣的西蘭花呢?大家還是不要去買。如果發現西蘭花上面有一些黃色的花，也都是說明這種信賴花成熟時間比較的長，也是不建議大家購買。第二點呢，我們要去看西蘭花的一個重量。在買西蘭花的時候呢，我們都可以把西蘭花放在手裏面掂一下，如果手感是比較重的話，也就是說明西蘭花是比較好的，但是這一點需要注意的就是西蘭花的花球，果比較的硬，說明西蘭花會有一點老，不能夠去購買。新鮮的嫩的西蘭花呢，當你在摸起來的時候呢，都是特別的柔軟。所以呢，我們再去挑選的時候，一定要多去注意了。第三點，我們就是要看花梗的切口。當我們再去買西蘭花的時候，都會發現西蘭花的底部已經是用刀給切開了，我們可以看一下這個切口，如果它是乾燥發紅的話，就說明這個西蘭花采摘時間很長了，沒有了水分和營養。不建議大家去購買這種西蘭花。如果西蘭花的切口還是顏色特別的，嫩綠溼潤的，說明這種心裏話也都是剛切開不久，可以去購買這種西蘭花。因此當我們再去買西蘭花的時候，只要記住這三點，保準讓你一挑一個準。

西蘭花的禁忌

1、豬肝+西蘭花

西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。

2、牛肝+西蘭花

牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值。

3、西葫蘆+西蘭花

西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉。

4、牛奶+西蘭花

西蘭花與牛奶同食，會影響鈣的消化及吸收。

5、胃寒的人不能大量食用

西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

6、不可多吃

西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。

7、紅斑狼瘡患者忌食

蔬菜是每個人都必備的食物，但是某些人貪圖便宜或者好看，就選擇一些價格低或者顏色鮮豔的蔬菜，這種做法是非常不對的，因此，在選擇蔬菜的時候，一定要選擇營養、健康新鮮的蔬菜，