花椰菜和西蘭花的區別 西蘭花略勝一籌

花椰菜和西蘭花均是最常見的一種蔬菜，但自從有了西蘭花之後，貌似喜歡花椰菜的人更少了。因爲大家都覺得西蘭花不僅外表比白花菜更漂亮，且營養價值方面也比花椰菜要高。下面本站小編帶大家來看一下花椰菜和西蘭花的區別。

花椰菜和西蘭花的區別

1、兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於花椰菜。

2、花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的概率。

花椰菜和西蘭花哪個好

1、菜花和西蘭花二者最明顯的區別就是顏色了，西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。

2、西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

3、西蘭花中的蘿蔔硫素含量要高於菜花，此種物質有很強的抗癌防癌功效，另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

4、吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯後顏色更鮮豔，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較於白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養損失，也喪失了食用品質。因此，西蘭花最好在購買後兩三天內食用，而白菜花則存放時間可長一些。

花椰菜和西蘭花的營養價值

1、豐富的維K。花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

2、維C使者。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

3、硒。花椰菜和西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

4、二硫酚硫酮。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

6、蘿蔔硫素物質。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

7、多種吲哚衍生物。據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

8、乙酰膽鹼。研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨着年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。花椰菜和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽鹼”，可促進記憶。

花椰菜和西蘭花的適宜人羣

1、適宜生長髮育期的兒童食用。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，有利於人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

2、適宜生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因爲極高的維生素C含量，花椰菜和西蘭花可增強肝臟解毒能力，建議長期生活在污染環境中的人們多多食用。

3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。花椰菜和西蘭花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西蘭花內含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。