芥蘭的選購技法 怎麼挑選芥蘭？

大多數人食用芥蘭都是去菜市場購買，那在購買中自己應該注意些什麼呢？芥蘭應該怎樣挑選，還是最好最嫩的呢？不要擔心，看看小編是怎麼說的吧！

芥蘭的選購技法

挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者爲佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。

因爲芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍爲上品。如果芥藍頂部的花已經盛開，說明該植株已經變老。

芥蘭怎麼清洗

預備一小勺食用鹼（很少量），放入水中溶解，然後將蔬菜放入浸泡一二分鐘，農藥殘留是酸性的，和鹼很快就發生化學反應了，蔬菜表面上的農藥就解除了。

芥蘭能自己種植嗎

能。芥藍喜溫暖溼潤氣候，對溫度適應範圍較寬，氣溫在10～30℃範圍內都能生長。發芽、幼苗期適溫25～30℃，20℃以下生長緩慢。葉叢生長和菜薹形成適宜溫度爲15～25℃，晝夜溫差大有利於其生長髮育。喜光，光照不足生長受抑制。芥藍對土壤適應性廣，喜疏鬆肥沃土壤。

芥蘭什麼時候採收

當花薹生長到與葉片頂端高度齊平或接近時（俗稱齊口花），爲適宜採收期，採收高度爲15-25釐米。爲保持較佳的商品性，宜在清晨進行採收，並整理包裝。