雞雜湯的做法 孕婦可以喝雞雜湯嗎

雞雜湯顧名思義就是雞雜做的湯，其實用雞雜做湯是很好喝的，雞雜裏面的營養價值也很豐富，喝了有很多好處，下面一起來學學雞雜湯的做法吧。

雞雜湯的做法

主料：雞心25克，雞肝25克，雞肫25克

輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔30克，洋蔥30克，土豆30克，芹菜15克，口蘑15克，雞蛋黃20克

調料：黃油15克，奶油10克，香葉2克，鹽2克，味精2克，小麥麪粉5克，胡椒1克

做法：

1、雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片。

2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條。

3、芹菜洗淨切3釐米長的段;土豆切成片。

5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下。

6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。

7、出香味後下麪粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘。

8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接着下香桃再稍開。

9、生蛋放入湯盆內，用少許湯衝開，攪勻，緊接着把雞雜湯衝入即成。

孕婦可以喝雞雜湯嗎

孕婦可以放心飲用雞雜湯。

雞雜中的雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素;雞心含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等，這些營養元素都對於產期準媽媽很有益處，因此孕婦可以適量飲用雞雜湯，補充身體所需的營養物質。

雞雜怎麼切

購買雞雜之後可以先讓店家幫忙去掉裏面的髒東西，回家再重新洗乾淨和去掉雞油。將雞雜沖洗乾淨之後，放點鹽和酒搓幾下，去掉異味。然後紅色的部分朝上，開始切花。先切出一道道平行的刀紋(或將刀傾斜)，然後旋轉90度，再切出一道道平行的刀紋，要在筋皮上面切，記住不要切斷哦，這樣煮熟之後就是花的形狀，而且也更加容易入味。

注意，切雞雜的時候拿刀要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀，總的來說就是多練纔是硬道理!雞雜切花了之後一方面是容易熟，一方面是美觀，學會切花刀法能讓你的這道菜頓時變得高大上有木有?!而且切花的過程非常有趣，有很有成就感。切花後的雞雜不適宜久煮，久煮的話很容易導致口感不好，要想鮮嫩不韌，必須急火快炒。

雞雜如何挑選

要買到口感勁道又容易入味的好雞胗，我的經驗是先看顏色後摸手感，這樣挑選雞胗就萬無一失了。

顏色超紅、手感超硬的雞胗建議大家不要購買，因爲這種雞胗相當於結塊的肌肉，不容易入味，而且肉質發死，很難嚼爛。

真正的好雞胗在生的時候應該是粉色中帶有微紅色，筋膜完整雪白而且有光澤感，手感軟中帶硬。這種雞胗做熟了以後微微帶有膽汁的顏色，吃到嘴巴里口感勁道，容易入味。