雞雜的營養價值 雞雜的功效與作用

雞雜主要是雞的內臟製作，有雞心、雞腸、雞肝、雞胗等。不少人困惑，雞雜的營養價值有哪些呢？關於，雞雜的營養價值，雞雜的功效與作用。本站小編來爲您一一解答！

雞雜的營養價值

相比起其他動物內臟來說，雞雜雖然膽固醇高，但不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，雞雜的營養價值還是值得肯定的，它富含豐富的維生素以及鐵質，適量食用能補血益智，對身體很有好處。

雞雜的營養成分來源於各種不同的內臟器官，各個器官的營養不同，但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞腎的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含膽固醇過量，且富含蛋白，偶爾食用，對身體很有好處。只是，大家需要注意的是，雞雜中佔多數的營養物質仍爲蛋白質和脂肪，吃多了容易引起肥胖。

雞雜的功效與作用

雞雜就是指雞的雜碎，是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。雞雜鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認爲它們皆有助消化、和脾胃之功效，常吃有健胃消食、潤膚養肌的作用。合而爲湯，能健胃消食、潤膚養肌。

吃雞雜的注意事項

1、不吃打激素的雞雜：

爲了讓雞快速生長，一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內迅速生長。這些藥品長期大量使用中，必然會殘留在雞的體內，尤其是內臟中，所以，大家再挑選雞雜的時候要特別留意，儘量選擇生態養殖的土雞的雞雜。

2、一定要清洗乾淨再吃：

烹製雞雜之前一定要最大程度上把它清洗乾淨。可用流動的清水沖洗至無血水後切片，然後放到加了花椒和醋的清水中浸泡，有效去除毒素。

3、長時間高溫煮熟再吃：

在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透纔可食用。高溫烹製後纔可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。

4、不可貪嘴食用過量：

吃雞雜時尤其注意不能過量食用，每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A、維D中毒。而且，雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高，多吃對身體無益。