雞蛋白吃多了會怎麼樣 雞蛋白吃多了有什麼壞處

很多人每天起牀後的早餐都會少不一雞蛋，因爲其較高的營養是補充人體營養最好的選擇之一，不過對於蛋黃與蛋白很多人都會偏愛其中的一種，那麼只吃蛋白好嗎，吃多了有沒有什麼壞處？

雞蛋白的營養價值

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;

2.消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育；

3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞蛋白吃多了會怎麼樣

1、雞蛋白含有的主要營養物質是蛋白質，肝腎不好的人吃太多會加重腎臟負擔。

2、人每天需要的蛋白質有限，如果吃太多可能會轉變成脂肪，貯存在體內，導致肥胖。

3、吃雞蛋白過多，也會難以消化。

每天可以吃多少雞蛋白

孩子和老人每天吃1個雞蛋即可，蛋白2個即可；青少年及成人可以吃兩個，如果只吃蛋白，每天攝入量不應超過4個。

蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。

雞蛋白的適宜人羣

1.適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。

2.適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

雞蛋白的禁忌人羣

雞蛋白一般人都可食用；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食爲好。

嬰兒不宜吃雞蛋清：6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白爲白蛋白，分子小，可以經腸壁直接進入血液之中，這種異體蛋白爲抗原，可使嬰兒體內產生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現過敏反應與變態反應性疾病，如溼疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。

雞蛋白的食療作用

1、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2、明目：可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

5、其他功效：功用主治：潤肺利咽，清熱解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，瘧疾，燒傷，熱毒腫痛。

雞蛋白食療藥膳

1.取白糖50克，雞蛋清2個；用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙，每天2--3次，治療慢性咽炎。

2.取雞蛋清一個，白礬些許，調勻，去泡沫後服用，可以清痰，止咳。

雞蛋白怎麼吃好吃

1.蛋黃和蛋白分離，蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡

2.加入35g的細砂糖

3.用打蛋器打發至乾性發泡，打發好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個短小直立的尖角

4.蛋黃裏倒入打蛋器

5.加入20g細砂糖

6.滴入幾滴香草精

7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大

8.盛1/2蛋白到蛋黃碗裏

9.再篩入1/2過篩後的麪粉

10.用橡皮刮刀將麪粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻，不要打圈攪拌、以免蛋白消泡

11.繼續將剩下的蛋白倒入盆中

12.麪粉也倒進去

13.用同樣的手法拌勻成濃稠的麪糊、這時候的麪糊應該是有質感的濃稠麪糊、不產生大氣泡也不會太稀、否則表示攪拌過度或手法不正確、導致蛋白消泡了

14.把麪糊裝入裱花袋

15.烤盤上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麪糊

16.放入預熱好的烤箱

190℃、10分鐘左右、中層、上下火

17.烤至表面微金黃、質地鬆脆就好了手指餅乾就做好咯

18.接下來做提拉米蘇，分離兩個蛋黃

19.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態

20.水倒入鍋中

21.加入細砂糖

22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌

23.加熱至沸騰、關火

24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發好的蛋黃

25.蛋黃倒入完畢以後、繼續用打蛋器攪打、打5~10分鐘左右、此刻蛋黃糊的溫度應該已經降下來了、和手心溫度接近

26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗裏備用、如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續冷卻、必須要徹底冷卻以後才能使用

27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士

28.用打蛋器攪打至順滑

29.加入蛋黃糊

30.翻拌均勻

31.碗中放入白開水、放入冰塊

32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟

33.瀝乾水分

34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成爲吉利丁溶液

35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻

36.150ml動物性淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡（剛剛出現紋路即可）

37.加入馬斯卡彭芝士糊

38.拌勻

39.萃取40ml的意大利濃縮

40.加入朗姆酒

41.手指餅乾在咖啡酒裏快速蘸一下、讓手指餅乾沾滿咖啡酒

42.把手指餅乾鋪滿杯子底部

43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊

44.震杯、把裏面的氣泡震出來

45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅乾

46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平

47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時或者過夜

48.在紙上畫出喜歡的圖形

49.刻出花紋

50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉