醬牛肉的蘸料怎麼調 醬牛肉怎麼做好吃又爛

醬牛肉味道十分香醇濃郁，受到很多人的喜愛，和它的醬料密不可分。我們在滷好醬牛肉後，如果配上醬料，就是人間的一大美味了，下面小編教大家如何調製醬牛肉的蘸料。

醬牛肉的蘸料怎麼調 

1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。

2、接着在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然後加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。

4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。

5、最後加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。

醬牛肉的醬汁怎麼調 

原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。 

做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋裏的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接着可以調成小火直到熬出香味了，把鍋裏的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。

醬牛肉怎麼做好吃又爛

家常醬牛肉 

原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。 

做法：  

1、牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 

2、洗淨鍋，加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。 

注意：  1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。 

週末製作醬牛肉 

1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。 

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 

3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裏炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。 

4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。 

5、出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 

要點：肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。 

大師級醬牛肉 

材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。 

製作方法： 

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出； 

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上； 

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香； 

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

醬牛肉怎麼醃製纔好吃 

做醬牛肉的時候用的是黃醬，首先準備適量的牛肉，鹽，蔥薑蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調味料等。把牛肉清洗乾淨之後處理好，切成塊。把牛肉表面用牙籤扎眼，再把蔥薑蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的醃製就可以了。