蛋黃酥怎麼保存？蛋黃酥怎麼保存才酥脆？

蛋黃酥是人們喜歡次的一種糕點，黃燦燦的外皮，配上香氣濃郁的味道，讓人忍不住。那麼，蛋黃酥怎麼保存？蛋黃酥怎麼保存才酥脆？

蛋黃酥怎麼保存

關鍵是要防潮,這個家裏基本上是做不到的,你可以酥餅涼後用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進去就不好了。

酥脆不油膩的蛋黃酥的做法

1、將紫薯洗淨放入蒸鍋中蒸20分鐘，用筷子可輕鬆戳進時即可

2、將紫薯晾涼後，放進絞肉杯中，攪拌30秒（攪拌時間太長會破壞紫薯沙的細胞壁）

3、將炒好的沙晾涼後分割成25g每隻，滾成團待用

4、將鹹蛋黃取出洗淨，放空氣中自然風乾5分鐘，放入烤箱中，上下180℃烤5分鐘

5、蛋黃晾涼，將紫薯沙壓扁包裹住蛋黃，收口，放在旁邊待用

6、將麪粉過篩加入到，隔水融化的黃油裏

7、“油皮”及“油酥”和成麪糰，鬆弛15分鐘

8、將“油酥”分割成15g每隻的麪糰

9、將“油皮”分割成20g每隻的麪糰

10、油皮壓平，包裹住油酥，收口朝上

11、把包好的麪糰收口朝上擀成牛舌狀

12、由上至下捲起，鬆弛10分鐘左右

13、將面卷收口朝上擀平，從上至下捲起，鬆弛10分鐘左右

14、將醒好的麪皮收口朝上，擀成大一些的包皮

15、將沙團包緊、收口、捏緊底部

16、碼放在烤盤上，刷上蛋液

17、撒上芝麻，烤箱預熱2分鐘，上下180℃烤20分鐘

18、香噴噴的蛋黃酥就出爐了

保存注意事項

1、自己做的蛋黃酥沒有添加劑，也沒有真空包裝的設備，所以建議一次不要烤太多，現做現吃比較好。

2、可以入冰箱冷藏保存，但是必須密封好，不然容易酥皮受潮。