鹹雞蛋臭了還能吃嗎 鹹雞蛋臭了可以吃嗎

鹹雞蛋是經過醃製的雞蛋，這種雞蛋吃起來有點鹹，但是裏面的蛋黃黃燦燦的，吃起來非常的美味。那麼，鹹雞蛋臭了還能吃嗎？鹹雞蛋臭了可以吃嗎？

鹹雞蛋臭了還能吃嗎

臭了的鹹雞蛋最好不要食用，鹹雞蛋中的氨含量豐富，除此之外，臭了的鹹雞蛋中可能會存在很多致癌物，食用後對身體的傷害很大，建議不要再吃了。

鹹雞蛋爲什麼會臭

如果是醃製以後發臭的，基本上都是因爲這個鹹鴨蛋沒有醃好，讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鑽了進去，導致雞蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生。污染了鹹雞蛋，導致最後出現硫化氫，這才使得雞蛋蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。

吃臭鹹雞蛋的危害

裏面的亞硝酸鹽以及細菌毒素都完好的存活在裏面，如果長期吃這種臭鹹鴨蛋，輕則容易出現腹瀉惡性的情況，重則容易導致癌症的出現，所以我們在吃臭雞蛋的時候一定要搞清楚它們爲什麼發臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。

最重要的一點，就是不可以過量吃臭鹹雞蛋，就算再好吃也必須要學會控制。

鹹雞蛋怎麼挑選

品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分爲一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裏越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。

鹹雞蛋中的蛋白質和脂肪經過醃製，鹽分進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，發生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質中擠出聚集在益氣，因而鹹雞蛋切開時可以看到明顯的油