鹹肉醃製幾天後可以曬？鹹肉醃幾天可以吹風？

鹹肉醃製一段時間後，必須拿出來晾曬一段時間，去除多餘的水分，以免鹹肉散發異味。那麼，鹹肉醃製幾天後可以曬？鹹肉醃幾天可以吹風？

鹹肉醃製幾天後可以曬

鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。

原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。

鹹肉醃製方法

1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。

3、醃製3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，醃4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到乾淨的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。

注意事項

1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再醃。

2、肋條肉因爲肥瘦相間，醃出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來醃，但感覺吃口不如肋條肉。

3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就鹹一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。

4、容器千萬不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用鉢頭或缸什麼的，以前我媽就是用這些醃的，可是我自己沒有，而且現在也沒有地方可以買到。因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。