松蘑的家常做法 小雞燉松蘑

很多人買了松蘑就是煮肉丸子湯，認爲這樣才能更加發揮出松蘑的功效，而且又美味多汁，細膩滑嫩。今天小編在這裏教大家做一道人間美味，那就是小雞燉松蘑。

松蘑的家常做法

材料：小雞半隻，松蘑50克，粉條一小把，蔥、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖，料酒。

【做法】

1.小雞剁成塊，松蘑提前泡發，粉條泡上。

2.鍋中放水，水開後放入雞塊，焯水2分鐘，撈出，用溫水洗乾淨淋幹水分備用。

3.鍋中放少許油，油熱後放雞塊翻炒。

4.當炒至雞塊發緊，油出來後，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。

5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。

6.加入松蘑翻炒。

7.加清水，大火燒開後轉中小火慢燒30分鐘。

8.加入鹽調味，再加入粉條燉至粉條發軟。

9.關火，撒蔥花即可。

松蘑的食用方法

幹松蘑的幹品風味較差，鮮品極爲珍貴，且只有夏、秋兩季才能採收，所以它歷來被譽滿全球“菌中之王”，“山中之珍”，不亞於猴頭、靈芝的地位。多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調菜餚或做湯。乾製品經水發之後同樣用上述方法食用，但味道變差。

松蘑怎麼幹制

將新鮮松蘑按大小、粗細及開傘程度進行分級,選出粗壯、開傘者用於乾製。在2～8℃下用流動的清水清洗之後，撈出瀝乾。將洗淨的松蘑置於3～5米/秒、溫度爲40～50℃的熱空氣中風乾預熱1分鐘左右，使其表面乾燥，再切成0.6釐米的薄片。將切好的薄片放在-40℃下快速冷卻使其凍結，然後放在溫度40～50℃、真空度爲0.4～0.6帕的條件下，真空乾燥12小時，即可得到優良的乾燥松茸。

松蘑的作用

抗癌作用該品提取物對S180肉瘤抑制率爲80%，對艾氏腹水癌抑制率爲70%。曾測定14種天然的和半合成的四苯丙酚結構和功能之間的關係，對人鼻咽癌、白血病和人支氣管肺癌三種癌細胞有細胞毒作用。