薺菜花煮雞蛋的功效和作用

促進消化、增強免疫力、降低血脂等多種作用。

薺菜花煮雞蛋的功效和作用1

薺菜花煮雞蛋的功效作用

薺菜花煮雞蛋具有具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。在中醫上認爲，薺菜的藥用價值是非常廣泛的，有“菜中甘草”的美譽，其味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用，可以用於治療吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾等疾病。

現代營養學研究發現，薺菜雖然是野菜，但是營養豐富，其含有大量的胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，經常食用對身體是很有好處的。而雞蛋營養成分也很全，富含優質蛋白，鈣，磷，硫，鐵等營養元素。

首先可以爲機體補充優質的蛋白質，能夠預防和緩解肌肉衰減;其次可以爲機體提供微量元素，比如像鐵、鋅、硒、錳，這些微量元素對於調節體內的'生化代謝有着重要的作用;另外雞蛋含有卵磷脂，可以爲大腦發育提供必要的營養。因此將薺菜花和雞蛋同煮，營養是很不錯的。

薺菜花煮雞蛋的做法

準備食材：雞蛋、薺菜花、八角

具體做法：

1、將薺菜花清洗乾淨，薺菜根去掉比較髒的部分，只留下比較乾淨的部分，可以爲雞蛋增香。

2、準備一個大小適合的鍋，將雞蛋輕輕放入鍋中，加水沒過雞蛋，煮開。在煮的時候，用勺子慢慢攪拌，可以保證蛋黃正好在雞蛋的中間，不會偏向一側。

3、煮雞蛋的時間大概是7分鐘左右，既可以保證雞蛋蛋黃凝固，又可以保證雞蛋蛋白不會太老。

4、將煮好的雞蛋放入涼水中。

5、另外準備一口鍋，加入食鹽和八角煮開，將薺菜花盤成環狀放入沸水中，轉小火慢煮至可以聞到薺菜的香味。

6、將放涼的雞蛋輕輕敲破外殼，放入薺菜鍋中，小火煮一會兒，蓋上蓋子燜一段時間就可以取出來食用了。

薺菜花煮雞蛋具有很多的功效，比如涼血止血、補虛健脾、清熱利水，而且還可以預防春瘟，對預防春季的各種疾病有很不錯的效果。尤其是家裏有老人小孩的，可以在三月三這一天爲家人準備一鍋薺菜花煮雞蛋，每個人都吃一點，不僅可以保護家人不受疾病、疼痛的困擾，而且也可以爲身體補充營養，可謂是一舉兩得。

薺菜花煮雞蛋的功效和作用2

薺菜從它的花上來辨認是很容易的，春天在田地裏到處都有薺菜的影子，早早的就開出了漂亮的小花，潔白的，一串串的，用這種花煮雞蛋吃是很有營養的，薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，帶跟帶花的薺菜一把，洗淨，捆成一小捆。薺菜一定要帶根，味道才香濃。

捆好的薺菜與帶殼雞蛋一同放入鍋中，用生水煮，同時撒上兩片姜，放點紅棗，桂圓，五香，鹽等。雞蛋煮熟了，用筷子把蛋殼敲破，再煮一會，薺菜的清香，進雞蛋了。吃來去風溼，清火。

最好是提前一天煮，第二天早上吃的時候再煮一下，這樣薺菜花的香味才比較濃郁。其次，煮雞蛋的時候放少許鹽，這樣雞蛋不容易破。可以用薺菜的花煮也可以用整株的薺菜來煮雞蛋，味道都是很好的，而且有去風溼和清火的作用，我們還可以用薺菜包餃子、包混沌或者做湯吃，都可以很好的保存薺菜的營養。

關於吃薺菜花煮雞蛋，老一輩子人堅持秉承民間的'說道，吃了之後能避邪，可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近，還能預防小孩子的頭疼腦熱，大人吃了強身健體、耳聰目明。

在那個物質匱乏的年代，雞蛋是很金貴的東西，一般都留着換錢貼補家用，窮人家娃兒聞到雞蛋味，口水流一地。即便是這樣，每年“三月三”前，大人們還是都會從攢雞蛋的盒子裏，掏出三五個給自家娃兒用薺菜煮雞蛋吃，之情可見一斑。

薺菜花煮雞蛋的功效和作用3

說起薺薺菜食用方法

一、薺菜餃子：

把薺菜摘撿乾淨，用沸水加鹽或食用油焯下水一下撈出，控幹水分，切碎備用肉餡加姜、蔥和十三香，鍋內倒入食用油澆熱，放置一會。薺菜拌入肉餡，加鹽，雞精，生抽，香油，蠔油，打入一個雞蛋攪拌均勻，餃子餡就成了。

二、薺菜疙瘩：

薺菜洗乾淨，放鍋上蒸。蒸菜疙瘩一定要放點菜油，少許鹼面攪拌均勻。在撒麪粉，必須要放土豆粉。這樣做出來色澤很好，放土豆粉主要是口感的嚼勁。

三、薺菜蘸蒜汁：

水燒乾，把洗乾淨的薺菜入鍋煮熟，兩手抱捏成團，放置盤中，調個蒜汁（蒜末、辣椒粉、鹽、用熱油澆上，倒入生抽，醋，雞精攪拌均勻）薺菜蘸汁。

四、薺菜盒子：

薺菜雞蛋放入碗中加入鹽，雞精，胡椒粉，香油。溫水和麪，揉成團切成擠子，擀成麪皮，把菜放在皮上對摺收口壓緊，鍋中烙熟。

五、薺菜油潑面：

扯麪或棍棍面裏下入薺菜，煮熟後盛入碗中，放蔥花、辣椒麪、鹽，用熱油潑後，放生抽，醋，雞精，拌均勻即可。